4、挂糊挂糊不要太厚了，但也不能太薄，太厚了没味道，淀粉太多炸出来不酥脆，挂得太稀，也不酥脆。更重要的是一定要加点面粉，很多人制作都是只加淀粉，加面粉可以使丸子更更酥脆，更香。5、复炸炸一遍之后，一定...

法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。法三：直接把调好的湿淀粉小苏打水混到馅中，这样做出的丸子里外都是脆的！不过，小苏打别放多...

7、炒锅放油，大火加热3分钟，周围有气泡冒出时转成中小火。8、一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。9、把肉丸子放入锅中，中小火炸5分钟就可以出锅了。10、最后把油炸肉丸子装盘。油炸肉丸...

二、结语想要丸子更加酥脆的秘诀，就是炸丸子的时候火不能太大，太大的火只会让丸子外表熟，但是里面还是生的，所以保持5成的有温热就行，丸子炸好之后再复炸一遍，才会更香更脆。

1、一般肉馅加水500克肉馅加100克水，不要加葱花，炸的时候爱糊2、干炸素馅丸子，一定先小火再中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃3、8成的油温下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动4、第一遍，...

1、丸子加入适当的配料炸的又酥又脆。在做肉丸子的时候大家应该要注意，必须要加入一些适当的配料进去，有很多人在做肉丸子的时候以为把猪肉剁碎了以后，只需要加入食盐、生姜、料酒搅拌一下就可以了，其实并不是这样的，...

炸肉丸子又脆又好吃的做法如下：1、备好猪肉末，马蹄和鸡蛋。2、把马蹄拍碎后再剁成细末。3、猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。4、按顺时针方向一直搅拌至有黏性。5、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子...

将油加热到80%的温度，放入肉丸中，用铲子翻过来，然后用漏勺捞起。时间不算太长。这一步做完后，外观很脆。第四，丸子的摆放方法。炸丸子外酥内嫩，很好吃，但一定要放在筛子里，才能长久保存。如果堆在一起，下面散热...

1、干菇冲洗干净，提前泡发，猪肉洗净，先切成小块，然后剁细；2、葱姜切细末，水发好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀；3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子...

2、碗中倒入猪肉馅，加入淀粉、胡椒粉、生抽、盐，葱末、蒜末，搅拌均匀。具体步骤，如图所示。3、锅中倒油。具体步骤，如图所示。4、左手抓适量肉馅虎口处挤出，放入油锅中，小火炸至丸子熟透。具体步骤，如图所示。5、...