工艺流程:鸭肠加工-->调料备用-->卤制鸭肠-->拌匀调料-->入盘成菜做法:1.将鸭肠洗净后改成20厘米长的节。干辣椒放干锅内炕干,然后用手搓成细末待用。2.锅中掺红卤水烧沸,将鸭肠入锅快速烫熟后捞起,冷却后拌...
1、用面粉搓一下洗净的鸭肠然后冲净面粉,达到去腥的目的。然后放入料酒、盐、葱姜段腌1个小时。请点击输入图片描述2、开水焯一下腌过的鸭肠。请点击输入图片描述3、在电饭煲内加水加白糖冰糖、桂皮、八角、花椒、茴香...
一、鸭肠怎么卤才是脆的1.洗净鸭肠,加入适量的生姜,然后倒入料酒。2.用水冲洗焯好的鸭肠后,将其沥干水分。3.打开实现买好的卤料包,并放入卤锅或电饭煲中,加入适量的开水,酱油,盐,生姜,料酒和醋。喜欢辛辣的...
大概半小时左右,卤鸭肠最好的办法叫冷卤法,所谓冷卤就是把卤汤煮好降温到五六十度,鸭肠在开水锅里烫到脆嫩,即可去腥臭,又不会卤烂,最后在温卤中泡制半小时就可以了。卤鸭肠的做法:1.鸭肠一定要加盐黄酒揉洗,多...
1、先将鸭肠用流动水多冲洗几遍,再加盐和黄酒揉洗,或者浸泡半个小时再冲洗干净,也可以用开水焯烫一下。2、锅中倒适量食用油烧热后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶,小火炒出香味。3、...
1、鸭肠要处理干净鸭肠虽然好吃,但是买回来的鸭肠必须清理干净才可以用来卤。因此提前准备一些小苏打或者黄,盐,将鸭肠剪开之后,将里面的油脂和污物清理干净,然后用水浸泡上半个小时左右,彻底的清除鸭肠里面的油脂,污物...
你好,卤制鸭头鸭脚鸭胗鸭心鸭翅鸭肠前,要先用富磷联溶液浸泡透彻,然后卤制,肉品脆嫩多汁,非常好咬,出品率高。
步骤:1.鸭肠洗净,加适量的生姜,料酒焯下水。2.焯过水的鸭肠经清水冲洗后,沥干水分。3.市场买回来的卤料包。4.打开卤料包放入卤锅(电饭煲),加适量的开水,酱油、盐、生姜、料酒和醋。(喜吃辣味的加些红尖椒)5....
卤鸭肠做法:(材料:鸭肠600公克,东山鸭头卤汁1锅)1、把鸭肠洗净后,每条鸭肠绑成一扎,再放入滚水中氽烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉;2、将东山鸭头卤汁煮开,放入冷却后的鸭肠,转微火煮滚后续煮约5分钟即关火,...
1、以2斤鸭肠为例,加入食用碱10克搅拌均匀。2、水开后将2斤鸭肠倒入锅内,迅速搅散,观察鸭肠略微胀大后快速用漏勺捞起,倒入清水中(多用清水清几次),这个过程大概在10秒钟内。3、待鸭肠在清水中泡到充分胀大后...