1、食材：鲜香菇150克，泡椒节35克，姜片20克，精盐5克，干辣椒节100克，豆豉10克。2、准备：干辣椒节100克，干花椒40克，郫县豆瓣100克，葱节30克，姜片15克，蒜米10克，白豆蔻4克，草果2克，豆豉10克冰糖5克，熟...

步骤：1、葱姜蒜去皮洗净切条2、加入各种调味料拌匀3、大鹅去头去脚去掉屁股，用汤汁给大鹅全身按摩。4、然后将调料倒入食品袋，装入大鹅冷藏，每两小时拿出来翻身按摩一次。5、烤箱上下火200度预热，腌制好的鹅放在烤盘...

1、用料：生抽2勺、料酒2勺、盐1小勺、蚝油2勺、糖1勺、花椒面1小勺、葱、姜、圆葱少许、苹果、梨各半个、蜂蜜适量、黑胡椒适量；2、鹅去毛、头、爪、内脏净鹅，风干2个半小时（不要把屁股切掉，否则后期很麻烦）...

也称上糖水。糖水配方麦糖：水=1：9，把鸭或鹅的全身浸入在糖水中，直接挂钩。8、充气用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。9、风干在风口处把鸭或鹅吹干，其过程大约2小时左右。10、烧：中火烧30-50分钟，炭要烧透...

宰净肥鹅1只（2000克），桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。二、做法1、...

（1）将鹅处理干净，然后将60g配制好的腌料涂抹在鹅肚子里，然后加入八角、草果、香葱段、香叶、黄姜等香料，并撒点料酒，接着将开口缝上，腌制20分钟左右。（2）从鹅颈部将管子插进去，人工吹气或气泵吹气，吹成9成涨...

广式烧鹅香料正常角度去看：八角，桂皮，丁香，陈皮，胡椒，沙姜，小茴香，肉桂，香菜，甘草...实际上让我也找不到22种香料用于做广式烧鹅的。如果说是表达广式烧鹅的调料那么自然而言的可以列表常用的可以达到。砂糖，鸡粉...

大鹅1只辅料盐适量料酒适量花椒大料适量葱姜适量香叶适量草寇适量白果适量小茴香适量肉桂适量烤鹅的做法1.一只大鹅足有5-6斤，摘洗干净，取出内脏2.将所有的调料、葱姜塞入大鹅腹内，装入...

深井烧鹅（全配方）主料；光黑棕鹅1只净重约2500克。A调料；桂皮，八角各15克，沙姜粉35克，五香粉30克，砂糖500克，黑椒粉10克，味精30克，盐350克，蒜蓉粉，香菜籽粉各20克。B酱料；芝麻酱200克，柱候酱150克，...

若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。具体做法如下：用料光鹅一只约8斤重糖20克盐适量酒适量南乳两块酱油适量蚝油一茶匙秘制香料（八角茴香，肉桂，陈皮等12种香料混合而成）...