配料：活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花...

道口烧鸡制作的要诀为“若要烧鸡香，八料加老汤”，八料即为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八种佐料。1、参考配方鸡100kg，砂仁15g，豆蔻15g，丁香3g，草果30g，肉桂90g，良姜90g，陈皮30g，白芷90g，...

主料：三黄鸡500克辅料：料酒5克、老抽15克、生抽30克、葱7克、姜片7克、盐适量、糖3克、辣椒面适量、蚝油10克、花椒面3克、五香粉3克、油适量1.三黄鸡去头，去爪和屁股。2.把背部的骨头折断。3.倒入料酒，老...

2、产品配方(按100只鸡为原料计)食盐2Kg~3Kg肉桂90g砂仁15g良姜90g丁香5g白芷90g肉豆蔻15g草果30g钠10g~15g陈皮30g3、工艺流程原料鸡的选择→屠宰加工→造型→上色与油炸→配料煮制4、操作要点...

今天我把我收藏很多年很多年的烧鸡配方及流程分享给朋友们，它卤制的烧鸡比道口烧鸡毫不逊色。下面大家就看详细分解步骤。【第一步骤】香料包配制：白芷175克，白豆蔻110克，砂仁75克，花椒60克，干香菇6克，香叶50克，...

翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色。4、然后加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。5、锅中加入剥好洗净的鲜板栗，小火焖煮30分钟。6、加入少许盐调味，大火收汁，出锅装盘。7、正宗烧鸡即可制作完成。

煮好后捞起来静放制冷，道口烧鸡就搞好了。烧鸡的做法原材料：原料：童子鸡辅材：葱、姜、蒜、良姜、砂仁、甘草、麻椒、八角、八角茴香、白蔻、肉豆蔻、丁香花、小茴香调味品：纯蜂蜜、卤料作法1新鲜屠宰的童子鸡整理...

题主提到的“道口烧鸡”公开的配方，公布的家传300余年制作烧鸡绝技的配方，此配方配比如下：肉桂90克，高良姜90克，白芷90克，草果30克，豆蔻15克，陈皮30克，砂仁15克，丁香3克。配方的由来这里就不再赘述了（很多小伙伴...

童子鸡900克辅料：砂仁15克草果10克肉桂10克陈皮15克丁香4克白芷10克豆蔻15克调料食盐20克蜂蜜20克高良姜90克水适量。将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡...

烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、...