1、使用白醋兑水浸泡莲藕就会变白。2、藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。...

这种“药水”是柠檬酸！可导致低血钙症与肠癌据某摊位老板称，他们往莲藕里加的其实是【柠檬酸】，并声称是食用级的。不过，莲藕作为初级农产品和新鲜蔬菜，是不能使用这种添加剂的。老板说，漂白过的莲藕更好卖。还提醒...

白醋等酸性物质，能避免多酚氧化酶的催化作用，因此可以让莲藕变白。另外，高温处理也能抑制多酚氧化酶的活性。2加醋泡水让莲藕变白1、将莲藕清洗干净，去皮，切成块状；2、碗里面倒入清水，加适量白醋，搅拌均匀；3、放...

总之，用清洁的刷子、水中浸泡或加入米醋这些方法都有助于让卖的莲藕外表变得更加白一些，能够给消费者留下更好的印象。

莲藕用白醋泡可以变白。在制作凉拌藕片时，在藕片中加入白醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。买回来的鲜藕，短时间内...

莲藕又白又脆的焯水方法如下：主要材料：莲藕、食盐、白醋、面粉。主要工具：碗、锅、筷子、漏勺。1、将莲藕去皮切片，将切好的莲藕放入大碗中。2、加入清水淹过莲藕，加入少许食盐、白醋和面粉，用筷子搅拌均匀，浸泡三分钟...

1、在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。2、莲藕加醋。烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。3、柠檬酸水对于漂白立竿见影，泡上十来分钟，能去除黑斑使藕变白。柠檬酸是一种有...

所需材料：淀粉、刷子、清水、汤勺。1、准备一碗清水2、将切好的藕片放入水中。3、倒入一部分淀粉。4、之后用汤勺不停的搅拌到浑浊为止，因为淀粉有吸附泥沙的作用，能将莲藕上的泥沙给吸附下来。5、之后使用刷子把莲藕上...

打一盆清水，里面加点盐，加点白醋，莲藕切片，放入盆里泡几分钟，孔里面的泥就会被软化流出来了，然后再把莲藕洗干净就行了。那么污泥就从藕孔进入了藕的内部，需要认真清洗；如果买的藕没有破损，则不必清洗。因此，买藕...

用开水泡就可以让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做...