制作步骤:1、带鱼清洗干净切段,放入料酒,花椒面,盐,入味去腥。2、将带鱼放入色拉油内煎至两面金黄。3、将带鱼全部煎好后放入高压锅内备用。4、将葱切段,姜切段,同大料一起放入色拉油中炒出香味。5、将番茄酱加...
可以先把鱼裹上淀粉,用油炸一遍,然后用高压锅炖,这样鱼刺会变软。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鲫鱼800克、香葱40克、大蒜20克、生姜25克、干辣椒3个、八角2个、桂皮1块、香叶5片、蒸鱼豉油...
1、带鱼去头去内脏,洗净切段,放入盐,葱、姜、蒜拌匀。2、倒入少许料酒搅拌均匀。3、放入生抽拌匀,然后放几粒花椒,腌制1小时以上。4、1小时后,加入面粉,少许盐,鸡粉,再打入两个鸡蛋。5、搅拌均匀,使带鱼均匀沾...
第一步、鲫鱼去鳞、去腮、内脏,洗净腹内黑膜等清理干净厚用温水泡一会,保持鱼肉水分,放在一边备用。第二步、将油锅烧热,热锅凉油,下鲫鱼,等一面煎至金黄时,再翻过来煎另一面,直至炸酥,两面煎金黄。第三步、...
4、把鱼放到高压锅里面,加入没过鱼段的开水或者温水,再加五六勺(小汤勺)陈醋,醋可以软化鱼骨和鱼刺,而且长时间的炖煮,醋会挥发掉,没有酸味的。适量生抽和老抽后,就可以盖上锅盖炖了。5、等高压锅上来汽之后,...
直制锅中的鱼骨刺酥烂即可。【家常酥骨鱼的原理】:我们这个做法是老百姓自己琢磨出来的家常做法,主要是利用油炸来使得鱼身定型,利用醋酸瓦解鱼刺中的碳酸钙、磷酸钙等钙质,再配合上小火煨煮慢慢将骨刺彻底化解掉。【酥...
1、鲫鱼用清水清洗干净,然后表面划两刀,沥干水分备用。2、葱洗净切段、姜洗净切片,然后把所有材料洗净备用。3、把面粉倒入容器里,然后把鲫鱼放到面粉里,裹上一层面粉。4、起锅倒油烧热,然后把鱼放到油锅里炸至两面...
如题,我想知道:让鱼刺变酥的好办法
1、步骤1:做糟鱼要把鱼刺弄酥,提前烧制的时候就要先腌制鱼肉,这样鱼刺就容易炸酥。先把准备好的草鱼清洗干净,去除内脏之后切块备用。2、步骤2:取适量的红糟涂抹在草鱼块上面,同时加入白酒、食盐搅拌均匀,这样不仅可以让...
搅拌均匀。4、锅中放油(多放)烧至六七成热。5、下小江鱼炸至变色定型后捞出。6、油锅保持加热,二次下入小江鱼,炸至鱼身变硬(1-2分钟)后捞出控油。7、装入盘中,即可食用,鱼骨鱼刺已经炸酥,可以食用。