制作步骤：1、带鱼清洗干净切段，放入料酒，花椒面，盐，入味去腥。2、将带鱼放入色拉油内煎至两面金黄。3、将带鱼全部煎好后放入高压锅内备用。4、将葱切段，姜切段，同大料一起放入色拉油中炒出香味。5、将番茄酱加...

可以先把鱼裹上淀粉，用油炸一遍，然后用高压锅炖，这样鱼刺会变软。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鲫鱼800克、香葱40克、大蒜20克、生姜25克、干辣椒3个、八角2个、桂皮1块、香叶5片、蒸鱼豉油...

1、带鱼去头去内脏，洗净切段，放入盐，葱、姜、蒜拌匀。2、倒入少许料酒搅拌均匀。3、放入生抽拌匀，然后放几粒花椒，腌制1小时以上。4、1小时后，加入面粉，少许盐，鸡粉，再打入两个鸡蛋。5、搅拌均匀，使带鱼均匀沾...

第一步、鲫鱼去鳞、去腮、内脏，洗净腹内黑膜等清理干净厚用温水泡一会，保持鱼肉水分，放在一边备用。第二步、将油锅烧热，热锅凉油，下鲫鱼，等一面煎至金黄时，再翻过来煎另一面，直至炸酥，两面煎金黄。第三步、...

4、把鱼放到高压锅里面，加入没过鱼段的开水或者温水，再加五六勺（小汤勺）陈醋，醋可以软化鱼骨和鱼刺，而且长时间的炖煮，醋会挥发掉，没有酸味的。适量生抽和老抽后，就可以盖上锅盖炖了。5、等高压锅上来汽之后，...

直制锅中的鱼骨刺酥烂即可。【家常酥骨鱼的原理】：我们这个做法是老百姓自己琢磨出来的家常做法，主要是利用油炸来使得鱼身定型，利用醋酸瓦解鱼刺中的碳酸钙、磷酸钙等钙质，再配合上小火煨煮慢慢将骨刺彻底化解掉。【酥...

1、鲫鱼用清水清洗干净，然后表面划两刀，沥干水分备用。2、葱洗净切段、姜洗净切片，然后把所有材料洗净备用。3、把面粉倒入容器里，然后把鲫鱼放到面粉里，裹上一层面粉。4、起锅倒油烧热，然后把鱼放到油锅里炸至两面...

如题，我想知道:让鱼刺变酥的好办法

1、步骤1：做糟鱼要把鱼刺弄酥，提前烧制的时候就要先腌制鱼肉，这样鱼刺就容易炸酥。先把准备好的草鱼清洗干净，去除内脏之后切块备用。2、步骤2：取适量的红糟涂抹在草鱼块上面，同时加入白酒、食盐搅拌均匀，这样不仅可以让...

搅拌均匀。4、锅中放油（多放）烧至六七成热。5、下小江鱼炸至变色定型后捞出。6、油锅保持加热，二次下入小江鱼，炸至鱼身变硬（1-2分钟）后捞出控油。7、装入盘中，即可食用，鱼骨鱼刺已经炸酥，可以食用。