1、原材料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。调味品：煳辣椒面、生抽、盐、鸡精、色拉油、苦蒜、木姜子、花椒面、蕃薯粉、葱段、食用碱等适当。2、水豆腐切割成5公分宽、7公分长、3公分厚的长格子，用食用碱侵泡一下，...

作为上海洲涵实业有限公司的工作人员，对于百家姓旋转小火锅的加盟费用和品牌选择有一些了解。加盟百家姓旋转小火锅需要支付加盟费、技术转让费、设备费、首批原材料费等，总计大约在10-20万元之间。在选择加盟品牌时，需要考虑品牌的知名度、口碑、技术支持、经营管理等方面的因素，选择适合自己的品牌。同时，也要注意合同条款的细节，避免后续出现问题。总之，选择加盟百家姓旋转小火锅需要谨慎对待，投资者需要根据自己的实际情况和市场需求做出明智的决策。自创立以来，尚百味一直以“张扬传统饮食文化，创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求，诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略，坚定的经营理念，致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...

1、把做豆腐的黄浆放入容器中，在15摄氏度环境中存放3日，进行发酵，即成酸汤。2、将酸汤倒入刚从锅内盛出的豆浆，并用勺子轻轻搅匀。3、豆腐花凝结15分钟，把豆腐花倒入铺好包布的木托盆里。4、盛满后，用包布将豆...

制作方法：烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料...

做法：1、金针菇洗净，西红柿洗净切块，酸菜姜蒜切碎，小葱洗净切碎，2、锅烧热倒入油，下姜蒜爆香，再放西红柿和酸菜炒出香味和红油，3、加入适量的清水和酸菜水，将豆腐切块放入顿3分钟，再放入金针菇烧开，少量食盐调味...

接下来，准备酸汤。将酸汤料倒入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，使其溶解。然后，将溶解好的酸汤倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀。紧接着，凝固。将搅拌好的豆浆静置10-15分钟，让其自然凝固。在凝固过程中，不要搅动豆浆，以免...

准备食材：将嫩豆腐切成大小适中的块状，酸菜切成细丝，青蒜或葱切成小段，生姜和大蒜切成末。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。爆香调料：下入生姜末、大蒜末和辣椒粉（或干辣椒），快速翻炒出香味。炒...

一、做酸辣豆腐汤需要的食材:西红柿1个,鸡蛋2个,食用油7毫升,水淀粉30克,香醋2勺,生抽1勺,盐2克,鸡精3克,胡椒粉3克,紫菜2克,虾皮3克,香菜1棵,水600克 二、酸辣豆腐汤的做法 1. 豆腐切块 2. 西红柿切丁,备用 3. 鸡蛋打散...

1、用料：番茄2个，内酯豆腐一盒，金针菇一小把，仔姜半块，剁辣椒一勺，水3碗，盐3~4小勺。2、剁椒切碎，仔姜切丝，西红柿切成小块。3、锅中加油烧热，入剁辣椒，仔姜丝。翻炒两下，加入切好的番茄。加少量水，...

酸辣汤烹饪方法： 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内...

酸汤点豆腐主要区别在使用黄浆水作为卤进行制作。要注意的是时间温度和材料的掌握上：在15℃以上的环境中存放3日进行发酵。将黄浆水倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花...