首先把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，...

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准备一个能放得下鱼头的大盘子，切好的生姜片，大葱段放进去 步骤step 9 鱼头放进去 步骤step 10 锅里烧热上油，加入生姜大蒜沫小火炒香 步骤step 11 加入剁椒酱，快速翻炒，【剁椒炒一下更能释放出味道来哦】步骤step 12 两勺生抽，一勺料酒 步骤step 13 还可以加入一些 泡椒水，没有就忽略 ...

2、首先将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。3、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。4、将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。5、在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。6、将姜切片、葱切段，铺在碗底。7、再放上处理好的鱼头。8、然后将步骤3的剁椒...

步骤step 9 放入糖和耗油，炒均匀。步骤step 10 均匀铺在鱼头上面。步骤step 11 水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」步骤step 12 葱花撒在鱼头上。步骤step 13 化开一小块猪油。步骤step 14 淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。拿的...

4、锅内放油烧热，先放蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀，香味出来后放白糖、白胡椒粉和蚝油调味，盛起来待用；5、把剁椒酱料均匀的铺在鱼头上，此刻汁水很少不要担心，蒸之后会出现汁水，味道也会融合；6、此做法亦可用普通蒸锅做，开火后，大火蒸汽旺蒸15-25分钟，时间取决于你的鱼头有...

【食材准备】新鲜的大鱼头（一般选用草鱼头或黑鱼头）1个 剁椒适量（根据口味调整）姜片、蒜瓣若干 葱段适量 料酒适量 生抽酱油适量 白糖少许 鸡精或味精少许（可选）食用油适量 盐适量 青红椒丝（装饰用，可选）【制作步骤】鱼头处理：将鱼头洗净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，再用料酒和少量盐腌制10-...

【制作步骤】1、准备好原材料。2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成...

【制作步骤】1、准备好原材料。2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成...