普通鱼丸的配料比例：材料：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克调味料：精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克鱼丸的做法：1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一...

1：水煮鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2．5公斤、味精0．1公斤、葱末1公斤、白酒0．5公斤、清水适量。油炸鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉4公斤、精制淀粉10公斤、精盐...

正宗鱼丸的做法配方如下：用料：草鱼肉2块、葱1根、姜3片、盐适量、淀粉适量、料酒少许、鸡精少许、猪油15g、水适量、鸡蛋清1个。1、准备食材。2、姜葱加少许水打成汁过滤后待用。3、鱼肉切小块。4、放入料理机，加入...

果香缤纷鱼丸【主料】龙利鱼200克【配料】哈密瓜50克、火龙果50克、菠菜100克、蛋清20克【调料】葱30克、姜30克、盐3克、鸡精1克、胡椒粉1克、生粉5克、油5克【做法】1．姜拍碎，葱切末，取一半葱和姜，用...

香菜切碎末，根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉，少量淀粉。9、用手抓住鱼肉糜，反复摔打，上劲儿。10、锅中放水，大火烧开，取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，成一个结实的鱼丸。11、入锅中，煮熟。12、成品。

鱼丸的比例为，净鱼肉1斤：水1斤：干淀粉80克：盐20克：鸡蛋清3个一：花鲢，又称为“胖头鱼”，花鲢的肉质细腻，1.6斤的毛重，可以下净鱼肉9两左右，所以我选择用它来制作，简单又方便，用刀片开鱼身，去鱼骨和鱼肚...

【鱼丸】龙利鱼（巴沙鱼）200g左右、猪肥肉10g、料酒1大勺、鱼籽1大勺、蟹棒1大勺、盐、白胡椒粉、芝麻油、蛋清1个、生粉3大勺、马苏里拉芝士、葱姜水或水。【葱姜水】把葱和带皮老姜切片，用手使劲抓出汁液，然后过筛...

步骤step10鱼丸全部挤好以后，开大火煮开，转小火，撇去表面的浮沫步骤step11用盐和白胡椒调味，撒上葱花和香菜碎步骤step12起锅前淋上一点香油，连汤带鱼丸盛入碗中，吃时根据需要加米醋...

详细做法步骤如下：第一步：先准备一大块鱼腩，我今天用的是一条十几斤重的鲩鱼腩，想要多做点鱼丸的话，可以整条用来做，鱼腩洗净后把它的水分擦干，把鱼腩部分的排骨取下来。第二步：现在来刮鱼蓉了，先把鱼尾巴那点...

8、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。9、用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。10、美味鱼丸就这样完成了。煮好的鱼丸控去水分，入锅...