豌豆淀粉的原料当然就是豌豆了，虽然好像不常用，但这不代表它不优秀，只不过豌豆淀粉相对来说会稍微贵一点点。但是豌豆淀粉的适用性还是很好的，它的质地比较细腻，水溶遇热之后也是晶莹透亮的，而且吸水性也不错。所以豌豆...

3.红薯淀粉融于水中，加热后会呈现粘稠状，但红薯淀粉的粘度较高，因此，在做菜勾芡时较少使用红薯淀粉，因为粘度太难控制了。红薯粉除了用来制作中式点心，还同样可以用于油炸。4.小麦淀粉遇水呈透明状，可用来制作各种点心...

一、豌豆淀粉在众多淀粉中豌豆淀粉属于比较好的，不论是口感上还是营养成分上，豌豆粉都略胜一筹。二、炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜...

从颜色区别：色泽较白：玉米淀粉，土豆淀粉，豌豆淀粉，小麦淀粉，绿豆淀粉，色泽较灰：红薯淀粉，木薯淀粉，葛根淀粉，藕淀粉总结：豆类及谷物类淀粉较白，其他薯类淀粉颜色较深从吸水性区别：强：红薯淀粉，藕淀粉，小麦淀...

用红薯做成的粉条软韧滑爽，口感适中。比豌豆凉粉更筋道，而且还没有米凉粉的碱味既可凉拌，也可热食，如常见的酸辣粉。4、绿豆淀粉绿豆淀粉是淀粉中价格最贵的淀粉，粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。绿豆淀粉主要用作...

红薯淀粉属于质量较差的淀粉，色泽较黑，颗粒较粗糙，糊化后，口感会比较黏，上浆勾芡一般不会用到它。但它有一个好处，就是糊化后黏的同时也比较爽滑。比如可以为食物上浆，炸鸡块的时候，裹一层薄薄的淀粉浆，经过高温...

3、红薯淀粉红薯粉条就是红薯淀粉做的，需要用到含淀粉量比较高的红薯来制作而成，而且出粉率很少，一般红薯淀粉或者红薯粉条都卖得很贵，和这方面也是有关系的。红薯淀粉也叫“地瓜粉”，红薯淀粉粘度特别高，而且吸附力...

4.红薯淀粉红薯淀粉属于质量较差的淀粉，色泽较黑，颗粒较粗糙，糊化后，口感会比较黏，上浆勾芡一般不会用到它。但它有一个好处，就是糊化后黏的同时也比较爽滑，用红薯淀粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不够酥脆，但拿来做...

红薯淀粉相比较其他淀粉而言，特点是吸水能力强，但黏性较差，无光泽，颜色暗红带黑。由于其黏度较难控制，因此在菜品勾芡时较少使用红薯粉。红薯淀粉应用于中式点心制作较多，也可以用其制作粉丝、粉条和粉皮。豌豆淀粉豌豆...

家用淀粉一般用红薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉。1、红薯淀粉红薯淀粉又叫番薯淀粉、甘薯淀粉。红薯淀粉的质地硬实，黏稠度高。所以平时常见的红薯淀粉都是呈颗粒状。虽然黏稠度是最高的，但是却不合适...