4、炒鱼片：烧开水，放入鱼片煮，全程小火慢煮，放入后不要搅动，以免碰到鱼片外面的淀粉，过半分钟等凝固了，再翻动一下，以避免鱼片间长时间粘连，等全部定型之后关火，捞出。之后起锅烧油，加入鱼片，滑炒一下，炒至...

首先，鱼片切后，放一点点盐，一点点抓到吸收完全，再加入一点点料酒，用手轻轻的抓到吸收完全，再加入蛋清，要一点点的抓，每次加都抓到完全吸收。最后，加入非常厚的湿淀粉，不断的抓到全部裹匀，没有水分。补充，...

1、黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。2、青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。3、葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色马上盛起。4、锅中余油翻炒青椒，胡萝卜，黑木耳。5、加入黑鱼片、蒸鱼豉油、盐、水淀...

1、草鱼分成骨头和鱼肉，鱼肉切成片，用一勺胡椒粉和一勺料酒码味，鱼肉和鱼排也用料酒和胡椒粉码味。鱼片码好味以后，放入红薯粉，给鱼片外面形成一层保护膜，让鱼肉滑嫩。2、一勺油，油热以后放入泡酸菜和泡椒煸炒出...

粟米滑鱼片材料:黑鱼片,速冻玉米粒,生粉,盐,料酒,鸡精.做法:1.鱼片洗净沥干水分,用少许盐,料酒和生粉抓匀腌制十分钟以上.2.速冻玉米粒解冻,沥干水分.3.准备一个小碗,放少许盐,鸡精和一勺生粉,小半碗水调成味汁.4....

1、【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中，加入适量的食盐，用手轻轻的抓揉，抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压，使鱼肉中的水分渗出，从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁，增加它滑嫩的口感。2、【...

嫩滑鱼片的做法：一、材料龙利鱼1条，蛋清1个，料酒1汤匙，盐5克，白胡椒粉3克，淀粉5克，甜椒1个，姜丝适量，香油1汤匙，葱2段，味精3克，糖5克二、做法1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片，用蛋清、料酒、...

一、首先将鱼放入盘中加入蛋清和淀粉进行腌制上浆，如下图所示：二、起锅烧油放入姜丝、蒜、酸菜500g翻炒，如下图所示：三、清水煮沸放入炒好的酸菜、鸡粉、老抽、胡椒粉和鱼片，如下图所示：四、中小火煮6分钟，如下...

鱼片不要切太厚，太厚煮的时间会变长，鱼肉容易变老。然后抹上淀粉上浆，为了保持水分，使鱼肉更滑嫩。酸菜鱼具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：白鲢2斤、酸菜适量、大葱适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、...

七、锅内加入非转基因金龙鱼黄金比例调和油，烧热，将鱼片逐片下锅滑炸，鱼片变白色时捞出控油备用。八、油烧热，姜蒜入锅煸香，加料酒、盐，再加适量水，竹笋、木耳入锅炒。九、将鱼片入锅，炒均匀。十、加盐炒，...