炖藕放食用碱的比例是一斤藕用3克食用碱。这样藕容易炖烂。但是不建议这样做，食用碱破坏了莲藕的营养，碱性物质对于莲藕中的维生素会有比较直接的破坏，尤其是一些B族维生素，所以这些为了快速炖藕，真的没有必有这样把维生...

很多人知道炒肉片时加一点小苏打，可以让肉质更嫩滑。其实用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟，直接下锅煮，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。原理：小苏打是偏碱性的，在煮汤的过程中，会和食物发生反应，能起到蓬松食物...

主料：猪排骨(大排)2000克莲藕1000克调料：小葱10克姜15克盐8克味精5克黄酒5克猪油（炼制）50克各适量排骨煨藕汤的做法：1.猪排骨用清水洗净搌干水，剁成长5厘米的块；2.老藕削皮洗净，用刀切成滚刀块；3.炒锅置旺火...

炖藕的时候藕与实用碱的比例最好是3比1，这个比例做出来的炖藕真的是非常的好吃，而且煮的也非常的烂了，藕香脆可口。

原理：小苏打是偏碱性的，在煮汤的过程中，会和食物发生反应，能起到蓬松食物的效果。特别注意，小苏打的用量不超过15g（一小勺即可）。4、热水煮如果时间紧急，来不及用以上方法，却又想要让莲藕快速煮透变烂，还可以...

2、新藕去皮后切块备用。3、将焯水的猪小排和莲藕放入炖锅。4、加清水、黄酒，煮开后小火炖一个半小时左右。5、西红柿去皮，切块后再少量油中煸炒到软烂。6、将西红柿倒入排骨汤中，煮开后10分钟，加盐调味。7、最后撒...

1、在煮莲藕或炖莲藕的时候，等莲藕快出锅后，放适量的小苏打，改善口感。2、莲藕本身是寒性的，味道有点微微的苦，是一种营养价值很高的蔬菜。其中还有丰富的水分和淀粉，加入小苏打后，能让莲藕吃起来更加入味，并且莲藕...

小苏打的用量，一定要适量，如果过多的话也会导致苦味涩味的产生。炖煮莲藕还有哪些事情需要注意？在炖煮莲藕的过程中先要大火烧开，然后用炖锅小火慢炖2~3个小时，可以更好的确保莲藕中的营养物质被激发出来。希望每个人...

第三点：加一点小苏打如果买回来的是7孔莲藕，还久炖不烂的话，那么可以在炖汤的时候多放一掀小苏打，因为加了它以后，莲藕就能快速被炖的软烂入味了，口感好味道也更好。第四点：一次性把水添足不管是清炖莲藕汤...

炖藕这样炖得又粉又烂：用料：猪骨1块、蜜枣2个、盐1勺、洪湖粉藕一节500克、玉竹8片、无花果干4颗、红枣6颗、生姜10片、莲子10克、味达美米醋20克。步骤：1、准备所有食材。2、把藕先焯下水，加点米醋防氧化处理，...