1、玉米面馒头，最好按1:1的比例放面粉，这样有利于发酵。2、玉米面还可以用来做窝头、发糕、豆粥。

做纯玉米面馒头不加白面是不可以发的。玉米面无法像白面一样膨松，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。资料：玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的...

使成品更细腻，口感更好。如果蛋糕加入本身就是低筋面粉。一般就不会再加入玉米粉了。加入玉米粉需要技术经验支持的而如果是中筋面粉的话面粉和苞米面粉的比例是3：1。

自发玉米粉可以放，也可以不放，如果你添加了其他的面粉，可能发酵的效果不是很好，因为本身自发粉都已经拌好了它的分量，如果你再加入面粉，可能自发粉的酵母粉就太少了，就很难发酵好，最好不要添加，如果说你自己用酵母...

玉米面做馒头要放面粉，玉米面还可以做玉米面麻饼。准备材料：中筋面粉、玉米面、玉米油、糖粉、鸡蛋、无铝泡打粉做法：1、鸡蛋，油，糖粉搅拌均匀。2、面粉和玉米面拌匀，加入泡打粉过筛。3、将过筛好的粉，分次加入搅拌...

1、玉米面、糯米面少许，根据口味加适量的糖或盐。有条件可加一些奶粉和鸡蛋黄。2、用开水边倒入，边用筷子搅拌，直接烫面做，面要干一点，揉捏成窝窝头的形状。3、蒸锅先烧水上气后放窝头，大火蒸十分钟即可。4、玉米面...

玉米面条里面肯定是有一些小麦粉的，它不是完全使用面粉进行制作的，都是玉米粉和一些小麦粉混合在一起制作而成。

玉米面如果不放白面的话也是可以发的，只不过他发出来的程度给放了白面以后发出来的效果是不一样的，但是呢他也是会发的。

可以的，单独发玉米面儿也可以发成蜂窝状，加少许的小苏打和面减，做出的发面儿饼子更香。

原因为：玉米面本身粘度不够，而且劲道不足，不能单独蒸成发糕，而白面粘度好、劲道，所以加入一些调节玉米面的弱点，则可以做出好吃的玉米面发糕。制作方法：材料：普通面粉250g玉米面50g牛奶180g细砂糖20g酵母...