此时可以在蒸锅中间放上一小杯白酒,这样面团同样会重新发起来。如果没有蒸锅,也可以在面团上放一些食盐和白糖,反复揉搓,用湿布盖15分钟左右。同时注意面团要放到25到30度之间的环境当中,这样能够快速醒发。 检查面团:如果面团没有发好,可以试着用手在面上弄一个2～3厘米见方的小坑,里面放入适量的白酒,用干净的湿...

1、加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以，在加白醋的时候不需要加太多。2、加白糖催化发面 在温度...

把面团放在盆里,隔水发酵,这个时候记得盖上锅盖或者保鲜膜,防止干皮,用这种方法发酵三四十分钟就可以了,这个方法非常简单。 第二招,加一些白糖。 酵母粉和白糖放在一起也是可以增加酵母的活性,糖分可以给酵母提供能量,让酵母释放更多的二氧化碳,这样就起到发面的效果。用白糖发酵,需要用热水把白糖融化,水不热的时候...

方法2：用微波炉加速发面1、准备一个可用于微波炉加热的玻璃杯，倒满水。2、用高火将水加热2分钟。3、把要发的面团放到碗里。4、把装面团的碗放进微波炉，关上微波炉的门，把热水和面团一起闷在微波炉里。5、30到45分钟后检查面团是否发酵成功。6、如果面发得还不够，那就把水再加热一次。...

冬天气温比较低，为了能更快更好的将面发好，就要让面保持适宜酵母的温度，我一般会采用以下的方法。1、温水和面。酵母粉加入面粉中拌匀，然后用温水和面，温水的温度以30～35度为宜，少量多次加入面粉中，刚好是最适宜酵母生长的温度。太低的温度会使酵母活性不高，从而使发酵时间延长；而温度太高又会...

温水的 温度在35度，到40度为最佳， 因为这个温度，是最有利于酵母菌发酵的， 能很好促进酵母菌的活性， 为平常的两倍，这样面团在发酵的时候，就会变得更快速。在对面团进行揉捏的时候，你以前是怎么揉捏的呢？这里我们要注意的是，想让面团被揉得筋道的话， 一定要顺着一个方向去揉，只有这样才能让...

1、面发酵时，面中的碱会阻碍面发酵的速度。如加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，面就快速发酵了。2、可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察。3、使用面肥可以发酵的更快，面肥又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当...

1-备料：面倒进面盆里，每公斤面，大约需要一碗水（具体的水的用量要看下一步和面情况而定），到点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了。2-和面：水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了，搅拌成如图中的面的样子，这样...