因此，红烧茄子是用长茄子还是圆茄子，看个人喜欢哪种口感的。一般来说，圆茄子适合长时间烹饪，过油等，做红烧茄子会更适合。选好茄子，接下来就准备烹饪啦！食材：新鲜茄子、淀粉、葱姜蒜、青红椒、植物油、盐、蚝油、生...

个人觉得，制作烧茄子就应该用长茄子比较好，因为这样的茄子在烧了之后口味会更加的精美。

假如是制做凉拌茄子、蒸茄子，最好是选择传统长茄子；假如是炖着吃，自然就是又大又圆的传统式紫茄子；假如爱吃茄子烧豆角，那非线长茄子当属。传统式蒸茄子传统式蒸茄子与凉拌茄子做法类似，直接把长茄子开展早期刀功解决...

长茄子不管怎么煮都很好吃。因为它的烹调方式，它一下子变软了，味道好极了！南方人通常喜欢用小火炒菜。例如，制作肉丁和炒茄子是完美的。不需要复杂的烹饪。不过，圆茄子有点不同，要煮很长时间，即使煮很长时间，味道...

我觉得长茄子吃起来较为软糯，茄味香醇，圆茄子吃起来很硬，味道淡。红烧茄子的做法比较简单，锅中热油，然后倒入茄子，加入适量的生抽老抽和水，小火慢煮10分钟即可。

所以肉质紧实。更加适合炒着吃或者是炖着吃。长茄子的钙含量是圆茄子的7倍，而且长茄子的胡萝卜素、维生素C、钾含量也比圆茄子要多一些。不过圆茄子中的维生素E、镁、锌含量则比上茄子要多。可以做烤茄子，烧茄子。

二、含水量不同紫皮茄子和绿皮茄子的含水量也是不同的，紫皮茄子的特点就在于长得皮更厚实，含水量低于绿皮茄子，所以它也是非常适合做烧茄子的食材之一。绿皮茄子当中的含水量较高，所以口感吃起来也会较为清脆，很多人并...

目前市面上的茄子分成二种，一种是长的茄子，另一种是圆茄子，有些人喜欢吃长茄子，长茄子做出来的口味更美味可口，而有些人喜爱圆茄子，实际上不论是长茄子或是圆茄子，只需依照大厨师的方式做出来的口味全是非常美味...

营养相似长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养...

02圆茄圆茄个头比较大，外形呈现圆球形、扁圆球形或者椭圆球形。颜色一般为紫色、黑紫色、紫红色或者绿色，在中国北方比较多见。03矮茄矮茄个头相对会小一些，外形呈现卵形或者长卵形，就是烧烤店烤茄子用的那种。别看...