1、鱼处理干净斩大块，放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈）鱼块可以斩大些，我这个是卖鱼的给弄的，我嫌小了...

做法如下：1、将酸菜切丝，泡椒去根。2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水...

一、四川菜泡菜鱼主料：新鲜草鱼3条辅材：泡青菜50克酸辣椒15克姜、蒜各10克葱15克调味品：菜籽油5侧克醒糟汁10克米酒10克生抽10克骨汤150克芝麻油10克木薯淀粉15克加工工艺：将草鱼割开，清洗，鱼身双面各立划4刀。...

1、草鱼1条、酸菜1包、粉丝1把、蒜4瓣、葱1根、姜1小块、花椒5g、辣椒4-5个、胡椒3g。2、方法：首先我们需要准备好所有的食材，先将鱼，切成鱼片和鱼骨分开，鱼片中放入葱，姜，盐用地瓜淀粉抓出鱼胶，放置30分钟左...

家常泡菜鱼食材：鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量做法：1.鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净2.锅中加足够多的油，烧至8成热，将鱼炸1分钟。3.用锅铲...

1、酸菜鱼材料黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒做法1鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上2酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小。2...

四川酸菜鱼最正宗的做法：1、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用。2、将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来。3、鱼头去掉鱼的牙齿，将...

1.准备食材。花鲢1500g,泡酸菜，姜，葱，蒜，芹菜，豆瓣2.鱼肉加入盐，淀粉，料酒，蛋清，拌均匀。3.泡酸菜，泡椒切断。姜蒜分别切成片和末4.芹菜小葱切长段。5.坐过起油，油熟下入泡菜煸炒。6.随后加入豆瓣煸炒...

四川酸菜鱼的做法1.将鱼平放在案板上。2.准备好配料。3.取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。4.将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的...

泡菜鱼是四川地区特点传统名菜，归属于川菜菜系。下边逐渐介绍所必须的食材：鲤鱼、自制泡菜、蒜头、小米椒、姜片、香莱、八角、大葱。直接把鲤鱼切三四厘米的油炸小鱼，并把油炸小鱼腌渍下，先倒入适当盐、米酒，用手揉抓匀称...