如题，我想知道:老抽、生抽、普通酱油三者有什么区别?

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

老抽酱油是在生抽基础上继续复晒老化，使酱油的颜色更加红壮或乌黑发亮、有光泽，同时有效成分的浓度也有所增加。由此可见，经过再次复晒的酱油，出厂所需时间较长，晒制时间也较长，从而导致成品的“年龄”也较大，相对生...

老抽(对浓酱油的称呼)即浓酱油，是酱油的一种。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜。是经过酿造发酵加工而成的酱油。还有一种叫生抽。是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种...

生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓...

老抽是酱油。老抽是经过酿造发酵加工而成的酱油，这种调料和生抽差不多，不过这种酱油颜色更深。生抽是酱油的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，经过天然的露晒发酵而成，这种产品色泽红润，滋味鲜美，风味独特。老抽是在生抽...

所谓的“抽”也就是抽取的意思,你猜得没错,这“生抽”其实就是从发酵的酱油中“抽取”得来的,至于怎样抽取,这也是有学问的。生抽就是把抽出来的三种酱油按照比例混合在一起,然后中间还会添加少许的水放进去,所以生抽的颜色相对比较浅...

老抽，是在生抽的基本上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉积过虑即是老抽，偏粘稠，口味还带些清甜味，主要是用于给菜肴着色，合适用于清炖，或是做铁锅炖菜。老抽一般在食材烹制的历程中添加，那样才会让食材着色更匀称...

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。老抽是经过酿造发酵加工而成的酱油，这种调料和生抽差不多，不过这种...

酱油分生抽和老抽是因为功能不同，生抽一般用于凉拌菜和日常炒菜，老抽一般用于红烧或炖菜等，能给菜上色。“抽”是抽取的意思，用传统的古法酿造酱油，一坛酱油发酵至少半年后，提取的第一瓶酱油就叫做“生抽...