1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。2、炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段...

步骤1.牛肉浸泡一小时左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水步骤2.浸泡好的牛肉沥干水，一定要逆牛肉纹理切厚片或块状，随自己的喜好步骤3.开大火锅内倒入适量油烧热步骤4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果...

加入适量清水和一罐啤酒，以完全淹过羊肉为标准，转小火焖1小时。3.加辅料：1小时后打开锅盖，挑出不喜欢吃的葱姜蒜。再加入切好的胡萝卜和蒜段，就可以转大火收汁了4.出锅：先将准备好的洋葱段放入锅仔当中，将烧...

牛肉锅仔的制作步骤如下：1、准备食材：牛肉200克、粉条100克、蒜泥1大匙、酱油2大匙、清酒1大匙、白糖1大匙、芝麻盐1大匙、香油1大匙、胡椒面少许、葱花1小匙、洋葱1个、小葱30克、肉汤3杯。2、牛肉浸泡大约一个...

步骤：1、起炒锅烧点热油，下葱段、生姜片、野山椒、花椒粒和八角小火炒香。2、下羊肉炒至出油后，放入冰糖和生抽，再添加适量清水煮至羊肉八分熟。3、把胡萝卜切成滚刀块放在锅里，白菜切成片也放在锅里，然后把炒锅...

做法：1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用...

做法1、将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。2、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。3、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入...

锅仔脆豆腐的做法步骤1先把脆豆腐切块用开水煮一下倒起来步骤2把腊肉切成片煮熟，如果条件放便最好把腊蒸熟，这样腊有腊肉香味步骤3香芹去叶切段单放步骤4蒜苗也切段单放步骤5洋葱切丝，在锅炒一下放锅仔...

羊肉锅仔的做法如下：1、新鲜羊肉泡出血水（一小时中间换一次水）然后洗净备用。2、冷水下锅焯水，放半块姜和一半花椒粒，一勺白酒去味儿。3、煮开后五分钟（尽量煮出沫沫），然后把羊肉捞出备用。4、把剩下的姜，大葱...

准备用料：山羊肉1000g、油适量、盐适量、黄酒适量、冰糖适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、红枣适量、姜适量、青蒜适量、葱适量、辣椒适量。1、把山羊肉洗净，用开水焯好2、锅里油热，放入羊肉，煸炒至表皮发黄3、加...