卤汤制作工艺:将老母鸡1只、筒子骨(敲破)3千克、带皮五花肉或蹄膀2千克投入40千克清水中大火烧开,打去血沫污水,改小火直至炖烂(约5--6小时),用纱布过滤掉渣子留浓汤(大约损失5斤水),然后加入盐1.5千克、味精1千克、绍兴花雕...

1、在熬制鲜汤的同时，可以准备卤菜要用到的香料。2、香料配方：花椒、八角各70克，桂皮、香叶、良姜、陈皮、白芷各50克，草果、小茴香、山奈、荜拨各30克，甘草、丁香、香茅草各15克，白蔻、砂仁、肉蔻各20克，以及罗汉...

1.鸡蛋凉水下锅煮熟，剥皮后放锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐、白糖，加生抽、老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下。2.大火煮开，小火慢慢煮，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。辣汁卤藕片原料：藕、盐、姜、八角...

卤味怎么做做法一材料：猪蹄1000g，鸭掌500g，盐适量，鸡精适量，红糖适量，辣椒酱适量。做法：1、备好的猪蹄，鸭掌清冼干净。2、放进烧好的卤汁里，加入精盐，红糖，辣椒烧开。3、开中火慢煮一小时。4、途中翻面...

1、备好所需的料：小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀...2、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉。3、藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后...

步骤：1、花椒，八角，葱，姜，辣椒2、熟鸡蛋3、鸡翅4、生抽6汤勺，酱油3汤勺，醋2汤勺，蚝油1汤勺！冰糖几个，盐搅拌均匀5、鸡翅洗净用开水焯一下过凉水！防止后面卤的时候皮掉！6、鸡蛋剥皮和焯好的鸡翅！放...

制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。...

请点击输入图片描述四川卤菜配方：一、配比公丁2g；母丁2g；良姜3g；三奈4g；陈皮10g；桂皮40g；花椒5g；毕拔3g；白芷5g；大茴香（八角）10g；小茴香10g；甘草5g。加：蚝油，大葱，料酒，盐，鸡精，红糖，酱油，生姜。...

自制卤味的做法步骤如下：1、将排骨、鸡爪用温水洗净。2、用刀在鸡用食盐腌制入味中翅内侧斜划两刀。3、用食盐腌制入味。4、猪皮冷水下锅煮5分钟。5、刮掉油脂。6、大葱挽节、姜块用刀背拍开。7、准备干辣椒、花椒粒...

如题，我想知道:卤味的做法?