玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

焗鱼的做法 步骤1 蒜粒拍破，红葱头切块、红黄彩椒切棱角块 步骤2 鱼肉洗净后用厨房纸吸干水分，切块 步骤3 加1大勺蒸鱼豉油、1大勺蚝油、1/2小勺白胡椒粉、2小勺玉米淀粉拌匀，再加入1小勺芝麻油提香，腌10分钟 步骤4 起一平底锅，加入花生油烧至5成热，小火下入鱼块，煎至两面金黄 步骤5 ...

步骤1：先把鱼洗干净，然后用盐腌5分钟。步骤 2：把砂锅烧热后，把火调小，倒入食用油。步骤 3：把鱼一条一条放进去砂锅。步骤 4：放进鱼后，把锅盖盖上，焗10分钟（记得还是最小火）。步骤 5：放进鱼后，把锅盖盖上，焗10分钟（记得还是小火）。步骤 6：关火，再闷一会即可。

生焗鱼头的做法步骤44.鱼块中放入料酒、盐、宴会酱油、白糖、胡椒粉抓匀腌制15分钟以上 生焗鱼头的做法步骤55.锅中放入少许色拉油，煸香葱姜蒜 生焗鱼头的做法步骤66.放入洋葱煸炒片刻 生焗鱼头的做法步骤77.将煸炒好的配料放入砂锅中 生焗鱼头的做法步骤88.在配料上码上腌制好的鱼头块，倒入腌鱼...

做法 1，先把鱼头剁成小块，放在水里泡一下，最好水里放一点 生焗鱼头料酒，这样可以去腥。2，鱼块控干水，然后放海鲜酱、蚝油、酱油、糖和盐腌20分钟。3，把大蒜和大葱放在热油里炸成金黄色，然后把油和大蒜、大葱已经放在砂锅里，再把红辣椒、青辣椒干葱头一起放在油里爆香。4，最后把鱼头...

生焗多宝鱼制作 多宝鱼一条（约750克）切块，用鸡汁5克，鱼露、生粉各3克腌制.干葱25克、生姜250克、蒜头50克用刀拍松.沙锅垫干葱、生姜、蒜子，摆排多宝鱼块，大火烧开，转小火焗10分钟至熟，在鱼上撒25克老干妈酱，大火烧1分钟即可。制作的火候要控制好，先大火烧开，再小火焗熟，最后...

预热烤箱至200摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，焗制约20-25分钟，根据鱼的大小和烤箱的实际情况适当调整时间。焗的过程中，可以观察鱼的表面变化，当鱼皮变得金黄且起泡时，即可取出。最后，淋上少许香油增加香气，撒上葱花点缀，即可上桌。注意事项：选择新鲜的老虎斑鱼是做出美味焗鱼的关键。腌制鱼的时候要...

做法：1、调酱汁：碗中放沙姜、小米辣、大蒜末，林热油激发出香味后，再加2勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖搅拌备用；2、鲈鱼起肉切成块，用少许胡椒粉、1勺盐、1勺料酒、1勺淀粉腌制30分钟；3、砂锅热油，爆香姜、蒜、红葱头，铺上鱼片，中小火加盖焗5分钟，浇上酱汁，加盖再焗5分钟，沿锅边浇一圈...

做法：准备鲈鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，然后在鱼身两侧各切几刀，便于入味。在鱼身上均匀撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟。沙姜去皮，切成末备用。热锅凉油，油温热后放入姜片和葱段爆香。将腌制好的鲈鱼放入锅中，两面煎至金黄色。加入料酒、生抽酱油、蚝油、糖和鸡精，翻炒均匀。加入沙姜末，翻炒...

豆酱焗黄立鱼 食材：黄立鱼（也可以用其他鱼）。小料：豆酱、生抽、玉米淀粉、姜、蒜。做法：①黄立鱼宰杀洗干净，加2勺普宁豆酱、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制20分钟；②热油生姜、蒜末爆香，放入鱼、半碗清水，大火煮开小火煮焖10分钟即可。小贴士：先腌制是为了鱼更加入味，鱼肉更加紧实可口。