第一步：买回家的猪肝，先用自来水冲洗一下，然后放入清水中，浸泡1-2个小时，去除猪肝内的残留毒物。如果时间比较赶的话，可以将猪肝切成小块，放入盆中浸泡30分钟，不停地搓洗后，盛入镂空的竹筐内，用自来水冲洗干净，...

麻辣猪肝是四川省传统的汉族名菜，属于川菜家常凉菜，主要食材是猪肝，配以花生米、辣椒等炒制而成。肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、...

下面介绍川菜炒猪肝的做法。川菜炒猪肝主料：新鲜猪肝300g、水发木耳50g调辅料：菜籽油适量、猪油适量、淀粉10g、酱油5g、黄酒5g、花椒1g、盐1g、白糖1g、大葱15g、小米辣20g、姜片5g、蒜片5g享受过程：1、木耳开水泡发...

1.准备好所需的食材：猪肝洗净，莴笋去皮，芹菜，葱，水发木耳洗净。步骤二2.莴笋切菱形片和木耳一起用少许盐腌焉后洗净滤净水分。泡姜，辣椒，豆瓣酱分别剁细。葱，芹菜切小段。猪肝切薄片，用水淀粉，胡椒粉，生抽...

肝腰合炒川菜做法如下所示：材料：猪肝、猪腰、泡椒、淀粉、姜、料酒、花椒、生抽1、猪肝和猪腰洗净，晾干水份。2、猪肝切薄片，猪腰切成腰花。猪肝尽可能的切薄，这样爆炒出来特别嫩。3、加入料酒、淀粉、豆瓣、菜籽油腌制...

熘肝尖是猪肝最最家常的吃法吧。加了蒜末，木耳，胡萝卜和黄瓜的猪肝，看起来重口味，吃起来小清新。猪肝在烹饪前需要提前进行腌制，要想口感滑嫩则需干淀粉上浆，关键一点是烹饪时尽量减少在锅中调味、爆炒的时间。猪肝炖...

这个到底怎样炒着吃又好吃又好嫩的话这个的话，那么做法我也就并不知道了，因为毕竟这个我也没有看过，所以我也不能告诉你了。

如题，我想知道:川味豆豉炒猪肝怎么做太好吃了

加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样...

酱爆猪肝怎么做材料新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉做法1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟。2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起...