1)鸡爪清洗干净,去爪尖,把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗;2)砂锅里放入佐料,把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准,倒入一汤匙老抽,加入适量精盐,大火煮开后关火,卤...
一、怎样卤鸡爪1.将鸡爪洗干净,除去鸡爪上的爪尖,也就是鸡爪的指甲部位,将洗干净的鸡爪沥干水分,放进一个大碗里备用。2.将桂皮切成小块,并且和茴香或者其他香料一同装在香料袋中,将袋口束紧或者缝好,并且在锅中...
如题,我想知道:怎么卤鸡爪?
我们先将买回来的鸡爪洗干净后,去除它的脚趾甲,脚趾甲最好去除,这样做也可以去除一部分鸡爪的腥味2、锅内倒入半锅水,鸡爪下锅,再放入姜片、八角、料酒,然后盖上盖子,大火煮沸后,转中火继续焯个5分钟3、焯好的...
鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。如果用卤汤来做,就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里,煮20分钟左右就可以了,记住不要盖锅盖。同样的方法,可以卤鸡翅,鸡腿,牛肉等等,窍门就是在烹调过程中,千万不要盖...
做法一卤鸡爪做法:食材主料鸡爪500g辅料花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺步骤1.鸡爪清洗干净。2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。3.把...
做法:首先先将鸡爪用清水浸泡3小时,然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。其次将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水,然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净,用温水泡半小时再使用,水就不要了。再者...
1、食材:新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜。2、鸡爪清洗干净,去爪尖。3、把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。4、砂锅里放入佐料。5、把鸡爪码放好后,倒入...
如题,我想知道:请问:如何卤鸡爪?
1、鸡爪剪去指甲洗净备用。2、冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。3、过冷水二次清洗。4、带皮大蒜、姜块、辣椒。5、锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。6、下鸡爪和辣椒(辣椒被掩盖了)过油表层微微起皱。鸡爪一定...