1、在米饭中加入甜酒曲：在米饭中加入适量的甜酒曲，搅拌均匀，然后再发酵一段时间，这样可以使米酒更加甜美。2、加入冰糖或白糖：在米酒中加入适量的冰糖或白糖，搅拌均匀，再发酵一段时间，这样可以增加米酒的甜度。3、使用专门的发酵箱：如果条件允许，可以使用专门的发酵箱来发酵米酒，这样可以更好地控...

制作步骤：1. 准备500克糯米、3克甜酒曲和适量凉白开。2. 将糯米清洗干净后，浸泡12小时，直至糯米充分吸水并可以轻易捏碎。3. 使用蒸锅而非电饭锅，将糯米放入蒸锅，大火蒸约40分钟，期间可戳洞以便糯米更快熟透，同时确保糯米不过熟或生。4. 蒸熟的糯米倒入干净的盆中，待其自然冷却至30多度。5. ...

酒酿发酵一般3天最甜。在制作酒酿的过程中，若气温低，发酵时间就长，就会造成米中间有硬心。可以加入适量凉开水，放入保温杯中保温，提高发酵温度，刺激酵母菌的活性，加快发酵速度。要在温度25-30度下，先把糯米中的淀粉分解成葡萄糖，再接种酵母，白糖酵母是最常用的，发酵过程大概要3-5天。米酒的...

选材：选择优质的糯米是制作甜酒酿的第一步。优质的糯米粒粒饱满，色泽洁白，无杂质。此外，还需要选择好的酒曲，酒曲的好坏直接影响到甜酒酿的发酵程度和口感。浸泡：将糯米用清水浸泡，浸泡时间一般为6-8小时，这样可以使糯米充分吸水膨胀，有利于后续的蒸煮和发酵。蒸煮：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用中...

发酵过程中要避免频繁打开盖子，以免影响发酵环境。如果室温较低，可以将发酵容器放在保温箱中或者使用恒温设备辅助发酵。发酵时间和温度要根据实际情况灵活调整，以免过度发酵导致酒味过重。通过以上步骤，你可以制作出酒香浓郁、甜而不腻的甜酒酿。这种传统的美食不仅味道独特，而且具有一定的保健功效。

怎么制作出“甜而不老”的酒酿？首先糯米浸泡时间要长一点，糯米要蒸得刚刚好，不能蒸得太熟也不能生，酒酿发酵的温度要掌握好，发酵的时间不要太长等，只要掌握了这些小技巧，做出来的酒酿“甜而不老”。酒酿大家应该都特别熟悉吧，在我们北方，一般都叫做醪糟，就是用糯米和酒曲发酵出来的，发酵的...

制作酒酿的方法：首先准备原料，也就是糯米和药酒。把圆糯米浸泡12-24小时，上锅蒸30-40分钟，要把圆糯米蒸透，晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀。再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。盖上盖子，放在适宜的温度下，过24小时左右就做好了。再将容器盖打开，加满凉开水，再盖上盖...

1、糯米用水浸泡4-6小时。2、大火隔水蒸熟（约20分钟）。3、蒸好的糯米晾凉。4、甜酒曲加少许凉开水化开（不能用太烫的水，菌种会失效）。5、将甜酒曲倒入糯米中。6、再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀（喜欢酒酿汁多一点，可多加一点水）。7、装入用开水烫过的容器中，中间挖一个洞...

制作过程：第一步，首先准备出适量的糯米，将其事先浸入水中，并且放在冰箱里浸泡1个晚上，泡好的糯米隔水放入锅中开始蒸，差不过50分钟的时间即可；谨记3点技巧，做好的酒酿微甜酒香浓郁，不发霉不长毛，一次成功 第二步，在蒸糯米的过程中，准备3000毫升的水置于锅中将其煮开后关火，盛放在一个无...

（1） 糯米：选择优质的糯米，这是甜酒酿的主要原料。（2） 酒曲：购买专用的甜酒酿酒曲，这种酒曲中含有多种微生物，能够帮助糯米发酵。糯米处理：（1） 清洗：将糯米放入大碗中，加水清洗干净，去除浮尘和杂质。（2） 浸泡：将清洗干净的糯米浸泡在清水中，一般需要浸泡6-12小时，让糯米充分吸水膨胀...