利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先...

被称为米酒、甜酒、醮、酒，每个地方的名字都不同。这是很常见的食物冬天可以热吃，夏天可以冰吃，大家应该都很熟悉。这个传统可以说是一种乡土食品，我国酿造米酒已经有一千多年的悠久历史，现在也有很多家庭自己在家制作。...

所以说农村人可能会更选择自己酿米酒了，而是从市面上购买一些更美味的米酒。总体来说，自酿米酒是一个工序极其繁杂的酿酒过程，在这个过程可能会花费很多的精力。农村人现在的生活水平得到了很大的改善，对于这些米酒已经没有...

因为有一些小酒厂质量不达标，可能有一些霉变的粮食也掺入到好的粮食当中，坏了农村酒坊的名声；再者，有些人认为土法酿制的酒缺乏安全保证，设备也相对陈旧，做不出好酒，更青睐大厂生产的名牌产品，所以虽是粮食酒，但许多...

第二个理由，农村酿造粮食酒，绝大部分仍然是传统的小槽坊生产工艺，原始粗放。主要表现在过滤不到位，也没有规范的过滤设施，酒体里面引发头痛恶心的杂醇就搞不掉。当然也有一些传统老槽坊做的酒很好，口感好，喝着舒服，...

纯酿，可以理解为纯粮酿造，强调原料为粮食，质量好坏都可以。精制，强调工艺上精心细作，结果理应不错。佳酿，强调酒的质量上佳。陈酿，强调酒在酒厂经过长期贮存，有年份酒之嫌。中国是白酒故乡，工艺之繁杂，种类之众多，...

这是真的；主要是因为自酿酒的事故经常发生，无法保证质量，设备比较简陋，生产环境比较差一点，没有良好的酿造环境，没有办法保证品质。

白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。3、发酵从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成...

三、发酵时间不同还有就是这两种酒品，他们的发酵时间是不一样的，比如说这个米酒。米酒的发酵时间较为短暂一些，大概经过20个小时就可以发酵了，发酵之后就可以进行饮用了，但是这个醪糟酒一般都是经过36个小时之后而制成的...

至于你所说的,农村酿造的粮食酒喝着放不放心的问题,踏火的看法是要看情况来论,如果真的是农户家里自己酿来喝的那的种粮食酒喝着是绝对放心的。这种酒一般都是根据个人对酒的喜好程度来酿,度数有高有低但是喝下去之后就算稍有过量...