炸出来的油条发硬的原因:1、油条使用的面粉筋度大。2、油条使用的膨松剂配方不合理。3、油条面太硬或者面上面打的干粉太多。4、油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。5、下面炸之前油条面没饧软,下油锅后油条...

油条炸出来很硬主要在于膨松剂、火候、和面方法和面粉品种几个方面。最好是选用专用的面粉制作油条，制作时遵循“一矾、二碱、三盐”原则。如果遇到油条回软的情况，可以让油条多炸一段时间或添加一点鸡蛋和油。油...

炸的油条发硬，很可能是因为面团没发好，需将面团揉搓制表面光滑无颗粒，有弹性。炸油条的油温过高或者过低，都会影响油条的软硬程度，建议在油温7～8成热的时候，再放入油条，炸油条的时间也不宜过长，营养会流失，口感略...

炸油条的时候，油温约200度，油条必须在很短的时间里膨胀起来，如果膨胀慢了，油条外层形状已经固定，再炸也膨胀不动了，炸好的油条就会很硬。油条生胚里，面筋呈松散状态，就利于快速膨胀；面筋纠缠在一起，也就是我们常...

油条不蓬松的原因可能是以下情况造成的：1、面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会发硬。2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。油条的做法：原料：1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(...

1、油条凉了发硬的原因可能是因为膨松剂配方不合理，想要避免这种情况，建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂，这种膨松剂制作出来的油条口感非常酥脆、个头较大、色泽红润。2、面粉配方不合理也是导致油条凉了发硬的原因之一，...

油条炸出来之后皮总是硬的原因：因为油温过高炸的时长太长，也有可能是由于在发面的全过程之中时间太短，所以才会有这类皮硬的状况。打进一个鸡蛋，拌匀，倒进350克温开水，边到边拌和，拌和成絮状物，拿手和面，揉成团...

油条炸出来发硬的原因可能在配料、和面、揉面、发面、油温等方面。1、配料：每个人做油条选择的配方都有点不一样，面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等等，其中最重要的是面粉和膨松剂的选择，面粉建议不要选高精的，因为...

你好,油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关,可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等,油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。炸出来的油条发硬是怎么回事?外酥脆内松软大油条制作加工配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥...

油炸会使油条表面的水分失去，因此就会发硬而脆。油条内部因为油接触不到，所以会软。