1、要保证炒鸡蛋的成型完整性，需要确保足够的油量；2、避免鸡蛋在成熟过程中与锅发生粘连，破坏成型效果；3、炒制的手法，保持适度均速，以确保鸡蛋成型块状大小均称；4、在打鸡蛋时，必须保持方向一致性，避免逆向反转，破...

第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。...

入锅炒制时，加一点温水搅几下，即使火大、时间长些，也不致炒老、炒干瘪。放入的鸡蛋液迅速膨胀，但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可...

如题，我想知道:青椒炒鸡蛋怎么让鸡蛋炒成块状?

主料：鸡蛋2个。辅料：生抽1勺、精盐少许、五香粉少许。锅中放油烧热，打入鸡蛋。两面煎制微黄；翻面煎；放入生抽和五香粉、精盐稍加焖一会；即可关火。

加上盐和佐料一起搅拌搅拌后，锅底烧油，直接把辣椒和鸡蛋倒进锅里。等到定型后再翻炒，这样炒出来的鸡蛋和辣椒都是大块的，吃起来更有满足感。做西红柿炒鸡蛋孩子们都比较喜欢吃西红柿炒鸡蛋，这一道菜也是比较经典的搭配...

一块块的蛋可以先煎好，然后切成块状。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡蛋、精盐、油。1、鸡蛋液加少许精盐，打散。2、锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋液。3、轻轻转动锅，使鸡蛋液摊匀。4、小火煎制，煎...

先准备一个小碗，将需要的鸡蛋量打在里面，然后用筷子把鸡蛋搅拌均匀，做到这一步了，不是说鸡蛋就可以直接下锅了。还需要在鸡蛋里面加入其它的料，加入淀粉，清水还有食盐一起搅拌，完全融合的时候就可以下锅了。炒鸡蛋又...

锅里放油，小火，鸡蛋液倒进去先不要用锅铲翻动，等它成型！

第一步，打鸡蛋。鸡蛋要想炒得蓬松，打鸡蛋这一环节可以说是十分重要的了。那么，打鸡蛋应该怎么打呢？首先，咱们要定个标准，就是，鸡蛋打成什么样才算是打好了呢？就是要分不清蛋清和蛋黄，像水一样。具体做法是，...