1、准备食材：番鸭/香鸭/麻鸭，姜片、蒜子、青红椒圈适量、鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、老抽、啤酒、豆瓣酱、生粉适量。2、做法步骤：①鸭清洗干净后飞水待用。②相应辅料按不同的刀功切成相应形状备用。③平底锅内放少许油...

做法：将番鸭用热水氽烫约5分钟至皮缩肉紧后捞出，过冷水并去除在尾椎口多余脂肪备用。冬虫夏草用清水洗净后备用。取一蒸锅放入整只番鸭，再将冬虫夏草比较钝的那端刺入鸭肉内，然后加入4碗水、姜片及所有调味料，用保...

1.先准备半只番鸭，把番鸭冲洗干净，最好挑选农家散养半年以上的鸭子，这样的番鸭肉多，而且肉质紧实，番鸭洗干净后，把它砍成小块放一边备用。2.准备一块姜，去皮切片，今天的这道番鸭做法和配料都很简单，厨房小白也可以...

番鸭的做法有很多，常见的有冬笋番鸭汤、砂锅番鸭煲等。砂锅番鸭煲做法:1、番鸭洗净沥干，斩成小块。2、锅内放入食用油,倒入番鸭块翻炒。3、翻炒至油脂溢出,扒开番鸭块，转小火，放入生姜片爆香。4、倒入白酒、豆瓣酱、...

1、先把番鸭清洗处理干净，斩成块（如没有番鸭，可用平常鸭肉代替）。2、然后番鸭冷水下锅（肉类焯水建议冷水下锅，因为如果水开下锅是由外到内熟，很大程度里面是血水煮不出来，腥味不宜去除。）3、姜片、葱、料酒（红...

1、先把砂锅坐好倒入冷水，在把药材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。2、把药材放入砂锅内。放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。在出锅前倒入适量的盐即可。二、南雄酸笋鸭材料：番鸭600g、酸笋1小碗、油适量、...

做法：1番鸭一只，在买的地方让店家处理干净，回来清洗干净并剁成块，再洗去血水备用。香菇、榛蘑、大枣洗净并泡软备用2焯水。番鸭块冷水入锅，大火烧开，加入料酒去腥，撇去浮沫（目的是去腥）3备好热水，焯过水...

做法1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量...

首先，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，爆香后倒入切好的全番鸭（如果番鸭新鲜就可以直接煸炒），煸炒出香味加入生抽酱油和蚝油，沿着锅边放入一勺料酒（料酒挥发会去除鸭肉的腥味），炒出酱香加入开水，随后倒入大料和八角桂皮...

3.将清洗斩件的鸭肉放入罐中，没有任何技术含量，据我的经验好的四物，不需要加任何酒和姜去腥，看食材多少，我一般开大火炖开，然后小火慢慢的炖3个小时左右，这么大一只番鸭也可以很软烂了。小贴士番鸭汤在福建可是...