做凉粉时，常用的添加剂有蕉芋粉、绿豆粉、糯米粉等。这些添加剂中，蕉芋粉通常被用来增加凉粉的筋道口感。此外，也可以使用鱼胶粉或明胶等动物性胶质，它们具有很好的增稠和增加筋道的效果。但是，这些添加剂的使用量需要根...

豌豆淀粉。一般豌豆淀粉和水的比例保持在1:6，做出来的凉粉就非常成功。在调淀粉水的时候，可以加上一小勺食盐，食盐可以很好的增加筋性。1、粉和水的比例。做凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉，做出来是最正宗的。一般豌豆淀...

1、做凉粉加鱼胶粉更筋道。2、要制作出这样的凉粉，可以适当的在制作凉粉的过程中往凉粉里面加一点鱼胶粉就行了。鱼胶粉是一种蛋白质凝胶，它又被称作吉利丁粉，经常用于果冻、慕斯蛋糕的制作，能让食物的口感更加Q弹有嚼...

我们再把肉沫放进去，配上凉粉来一起吃，吃起来会筋道爽滑。在制作过程中，需要要料汁直接倒入盘子里，而且一定要没过一层凉粉，这样搅拌开来，凉粉才能充分入味。再调配料汁的时候，想要吃的更麻辣一点，那么就要多放一勺...

凉粉筋道不易断的秘诀1【食材】红薯淀粉1碗，花椒、八角各少许，食用盐、生抽、香醋、芝麻酱、白糖适量。【做法】1、红薯淀粉先放在面板上，把有颗粒状的擀碎，然后倒入锅中，再加入6倍量的清水，也就是说红薯淀粉...

4、煮熟的淀粉倒入模具之后，先放凉，再加清水淹没，最后放冰箱冷藏几小时，这个目的是：使凉粉更筋道，口感更爽滑，颜色更透亮。总结：好上就是关于凉粉制作的一些小经验，像题主说的想用玉米淀粉制作凉粉，建议你不要用...

控制好比例，粉和水的比例为1：5，这样做出来的凉粉会更筋道。下面介绍凉粉的做法供参考，准备材料：绿豆淀粉：200克、水：1000克、黄瓜：1根、蒜蓉：适量、辣椒：适量、菜籽油：适量、辣椒面：适量、芝麻：少许、酱油：...

不用加添加剂，毕竟添加剂吃了对人体无益，可以在调制淀粉糊时加入少许吉利丁粉，可以让凉粉更劲道不容易断，下面介绍做法：准备材料：豌豆淀粉或绿豆淀粉1小碗、1量杯冷水（调糊用）、1小碗或1量杯冷水（煮凉粉用）、吉利...

凉粉筋道不易断的秘诀是选用优质淀粉、比例适宜、搅拌均匀、煮制时间适宜、冷却过程中搅拌等。1、选用优质淀粉凉粉的主要原料是淀粉，选用优质的淀粉可以保证凉粉的质量。一般来说，玉米淀粉、葡萄糖淀粉等品质较好的淀粉适合...

制作步骤：1、取200g豌豆淀粉放入盆里，加入400g水搅拌均匀，备用。2、锅里加入800g水烧热，倒入搅拌好的淀粉糊，开小火，边倒边搅拌至粘稠，一定要开着小火，这样可以让凉粉成品筋道。3、全部熟后，倒入模具中，凝固晾...