做凉粉时,常用的添加剂有蕉芋粉、绿豆粉、糯米粉等。这些添加剂中,蕉芋粉通常被用来增加凉粉的筋道口感。此外,也可以使用鱼胶粉或明胶等动物性胶质,它们具有很好的增稠和增加筋道的效果。但是,这些添加剂的使用量需要根...
豌豆淀粉。一般豌豆淀粉和水的比例保持在1:6,做出来的凉粉就非常成功。在调淀粉水的时候,可以加上一小勺食盐,食盐可以很好的增加筋性。1、粉和水的比例。做凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉,做出来是最正宗的。一般豌豆淀...
1、做凉粉加鱼胶粉更筋道。2、要制作出这样的凉粉,可以适当的在制作凉粉的过程中往凉粉里面加一点鱼胶粉就行了。鱼胶粉是一种蛋白质凝胶,它又被称作吉利丁粉,经常用于果冻、慕斯蛋糕的制作,能让食物的口感更加Q弹有嚼...
我们再把肉沫放进去,配上凉粉来一起吃,吃起来会筋道爽滑。在制作过程中,需要要料汁直接倒入盘子里,而且一定要没过一层凉粉,这样搅拌开来,凉粉才能充分入味。再调配料汁的时候,想要吃的更麻辣一点,那么就要多放一勺...
凉粉筋道不易断的秘诀1【食材】红薯淀粉1碗,花椒、八角各少许,食用盐、生抽、香醋、芝麻酱、白糖适量。【做法】1、红薯淀粉先放在面板上,把有颗粒状的擀碎,然后倒入锅中,再加入6倍量的清水,也就是说红薯淀粉...
4、煮熟的淀粉倒入模具之后,先放凉,再加清水淹没,最后放冰箱冷藏几小时,这个目的是:使凉粉更筋道,口感更爽滑,颜色更透亮。总结:好上就是关于凉粉制作的一些小经验,像题主说的想用玉米淀粉制作凉粉,建议你不要用...
控制好比例,粉和水的比例为1:5,这样做出来的凉粉会更筋道。下面介绍凉粉的做法供参考,准备材料:绿豆淀粉:200克、水:1000克、黄瓜:1根、蒜蓉:适量、辣椒:适量、菜籽油:适量、辣椒面:适量、芝麻:少许、酱油:...
不用加添加剂,毕竟添加剂吃了对人体无益,可以在调制淀粉糊时加入少许吉利丁粉,可以让凉粉更劲道不容易断,下面介绍做法:准备材料:豌豆淀粉或绿豆淀粉1小碗、1量杯冷水(调糊用)、1小碗或1量杯冷水(煮凉粉用)、吉利...
凉粉筋道不易断的秘诀是选用优质淀粉、比例适宜、搅拌均匀、煮制时间适宜、冷却过程中搅拌等。1、选用优质淀粉凉粉的主要原料是淀粉,选用优质的淀粉可以保证凉粉的质量。一般来说,玉米淀粉、葡萄糖淀粉等品质较好的淀粉适合...
制作步骤:1、取200g豌豆淀粉放入盆里,加入400g水搅拌均匀,备用。2、锅里加入800g水烧热,倒入搅拌好的淀粉糊,开小火,边倒边搅拌至粘稠,一定要开着小火,这样可以让凉粉成品筋道。3、全部熟后,倒入模具中,凝固晾...