先把花椒放在油里炸成黑褐色然后捞起不要，再炒菜就有花椒的香味了，放的多就麻，花椒一般都是炝锅用的。不要混在菜里烧，一是吃起来麻烦，挑不干净咬到一个舌头挺麻的，二是瞧着菜不干净，只要炝了锅花椒的味道一点不逊色。

炒菜时， 鲜青色花椒分提前下锅和油炸后下锅。提前下锅一般为中底油温略微煸炒一遍即可，然后与食材一起翻炒，让其麻味慢慢出来。油炸后下锅的一般为油温要高，大约200度左右，让油热到冒烟，然后再放入花椒油炸10秒内，油炸后其香味浓郁，非常香麻。花椒是热油放还是凉油放出麻味 炒菜建议用青花...

炒花椒时需要将青色的花椒直接下锅，利用油炸之后再略微的炒一遍，就能够炒出花椒的麻味，其实花椒的麻味也可以根据其他的食物一起翻炒，这样麻味就会慢慢的挥发出来，达到不错的效果，不过我们想要利用油炸花椒时，建议小伙伴们直接使用高温的油，一般油温达到200度左右即可，高温的油会热到冒烟，然后...

1、在炒菜时如果放花椒，可以将食用油倒在炒锅中，开火后，直接放花椒，这样凉油和花椒一起加热后，再倒入要炒的菜，这样花椒的味道释放的比较充分，炒出的菜花椒味道比较重。2、将油锅中放花椒后，将花椒炸的时间久一些，即将花椒炸稍糊，然后将花椒捞出倒掉，再进行炒菜，这样花椒味释放的也比较充...

首先，炒菜前需要先将花椒煸炒出香味。可以将适量的花椒放入锅中，用中小火煸炒，直到花椒变成深棕色并散发出浓郁的香味。这样可以激活花椒的麻味和香味，为后续炒菜做好铺垫。其次，在炒菜过程中，需要将煸炒好的花椒捞出，避免影响菜肴的口感。可以用漏网将花椒捞出，或者使用其他工具将花椒从锅中取出...

炒菜时，炒出花椒香味的方法：1、准备好质量好的花椒。2、锅内倒入一定量的食用油，中火加热。3、当油温达到七成热时，放入花椒。4、当油锅中的花椒香味飘起了被闻到时，立即将菜倒入翻炒。记住：动作要快，否则，花椒被炸糊，就没有花椒香味了。

一般来说，炸出花椒的麻味儿不外乎2个做法：一种是温油的做法：就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。第二种方法...

1. 提前下锅：这种方法适用于中底油温。将鲜青色的花椒提前放入锅中，略为煸炒，然后与食材一起翻炒。这样，花椒的麻味会慢慢渗透到食材中。2. 油炸后下锅：此方法要求油温较高，大约200度左右。当油热到冒烟时，放入花椒油炸10秒内。这样处理的花椒香味浓郁，麻味突出。二、热油与凉油的选择 1....

用油炸一下，别炸糊了。要是觉得我的回答满意，请采纳！

无论是炸花椒油还是辣椒油，不少人都想得非常简单，直接用油炸就行了，这是错误的做法。如果直接用油炸，花椒的香味出不来，炸好的油不香。同时，一旦油温过高，花椒是很容易炸糊的，从而影响口感。下面我和大家分享一个炒菜的时候，让花椒有非常麻效果的做法，只需多做一步，就能让蔡又香又麻，那...