炒到有香味出来的时候再焖一会儿。

开中火，使劲翻炒，一定要不停的炒，慢慢你会看到皮慢慢的有点皱，香味也出来了，这时你还是不能停，炒到花椒会变硬，再转小火炒一下，关火，这时翻炒还是不能停，最后你会感觉自己炒的像砂子一下的感觉，等放凉就...

1、材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。2、步骤：先将生姜去皮拍开，大蒜切成薄片，葱白拍开(就像拍黄瓜似的)。将砂锅置于火上，放入色拉油烧至六七成热，这个温度没有生油味，...

准备好花椒，锅内倒入食用油，中火加热，油温达到七成热时，放入花椒。当油锅中花椒香味飘起时出锅即可。花椒是芸香科落叶小乔木，耐旱，喜阳光，各地多栽种。花椒有特殊气味，在古代曾用作香料，也可用作药材。炒花椒做法...

炒花椒详细步骤材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。步骤：1.先将生姜去皮拍开，大蒜切成薄片，葱白拍开(就像拍黄瓜似的)。2.将砂锅置于火上，放入色拉油烧至六七成热，这个温度...

另外一种方法就是高温浇油，用油的温度激发出花椒的香味和麻味。这种做法的缺点就是花椒的香味足，但麻味要欠缺一点。而青花椒一般就不能在油锅里面炸了，青花椒一般在炒菜的中途下锅，或者最后高温浇油用，因为青花椒在...

4、把称好的菜籽油或其他植物油1000克倒入锅内，略烧后把浸泡好的花椒、葱丝、姜片、八角、桂皮、香叶一同放入锅内，小火慢慢浸炸。5、把葱丝、姜片挑出弃掉，再继续小火浸炸约2分钟，把花椒、各种香料也捞出控油，开...

3炒锅入油，烧至六成热，放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片（2片）、剩余的大葱段（3段），中火翻炒2钟，之后放入腌制好的鸡块，改大火，加入白砂糖，炒至六成熟，加入莴笋块、青辣椒段和红辣椒段，再加入剩余的盐...

要想炒出的菜又麻又香那我们就要在以下几个方面来处理花椒。1、在使用花椒前先用60-80度的水先浸泡3分钟，这样可以让花椒更容易出味，也能起到去除花椒的苦涩味和异味的作用。2、花椒冷油下锅麻味就会更重一些，但...

做成花椒油即可，详细步骤如下——食材准备：花椒1把、花生油适量、芝麻油适量、香叶几片1、准备好花椒，2、花生油和芝麻油对半放在锅，放花椒和几片香叶小火熬到花椒出香味，3、慢火油炸十五分钟，一定要花椒变黑，这样...