2、加入疏松剂。这里加入的疏松剂是小苏打和碱水，它们具有膨胀性，能够让虾仁更好地吸水。每500克虾仁，加入3克小苏打和5克碱水就差不多了。3、加入清水。腌制虾仁的关键，就是让它吸收水分，因此我们要加入适量清水，并...

1、虾仁去除虾线清洗干净后，一定要沥干水分，加少许盐腌制，使虾仁有底味。在腌制过程中，虾仁会有水排出，此时需要挤去水分，加蛋清、淀粉、胡椒粉等，顺着一个方向搅拌上劲。最后可以加少许油搅拌均匀，既能锁住虾仁中的...

2、低温存放:大家都知道，虾仁腌好后一定要饧发一段时间效果才好。平时，大家都存放在0-5℃的保鲜箱内，而我将温度调到了零下3-0℃。在低温状态下存放30分钟，虾仁的肉质被收紧，就如同制作“白切鸡”一样，口感变得更加...

2、腌制虾仁的时候别只会放料酒，教你1招技巧，便是再加上点食盐，食盐的加入可以使得虾仁变得更为紧致，口感也会比较有弹性，更加好吃，另外别忘了放点胡椒粉和姜片，去腥效果特别好；3、芦笋事先焯下水，可以帮助去除...

首先将鲜虾清洗干净然后从虾背去除虾线和虾头然后再用清水反复将其抓洗干净控干水分将虾仁放在一个碗中加入少许的胡椒粉然后放入几片生姜淋上少许的酒食盐用手抓拌均匀以后使用保鲜膜覆盖虾仁，然后放在冰箱里冷藏腌制15分钟...

制作步骤：1、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。2、然后将盐洗去。3、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌...

首先，虾仁自然解冻后漂水1小时，用干毛巾吸干水分。取吸干水分的虾仁500克放入盆内，加入盐5克、味精2克抓拌均匀，再分三次加入冰镇的葱姜水（总用量为50克）。待虾仁吸收水分后，我们用保鲜膜将盆包好，放入冷藏冰箱内...

腌制好的虾仁口感会比较嫩滑而且如果腌制好还可以去除里面的腥味所以在腌制虾仁的时候可以先放料酒,将新鲜的虾仁进行去除首尾和虾线然后用冷水进行冲洗干净控干水分以后将虾仁放在空碗中加入黑胡椒粉。准备姜片和料酒食用盐然后...

将虾仁的水分挤出，但是不能冻硬。5、虾仁取出后，再次用干毛巾吸一下水，放入盆中，加入蛋清、鹰粟粉、精盐、味精搅拌匀，最再放少许生油封面。6、腌好后，放入冰箱冰箱冷藏1小时，让味道掺入虾仁之中，就可以了。

以上就是给大家介绍的虾仁如何嫩滑，那么通过的介绍大家也可以发现，要想让我们吃到的虾仁非常的嫩滑，就需要我们在制作虾仁的过程中掌握一定的方法，而给虾仁上浆并进行冷藏就是一个比较好的方法。扩展阅读：虾仁虾...