炸鸡叉骨的裹粉混合配比：面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、...

1、第一步把鸡叉骨洗净用奥尔良腌料，盐，腌制30分钟.2、然后盆中放入鸡蛋和面粉，搅拌成面糊。3、鸡叉骨裹上面糊和面包糠。4、放入油锅里炸，炸金黄色。5、金黄色捞出，洒上孜然粉，这样就已经完成了。

一个鸡蛋，2/3淀粉，1/3面粉鸡蛋是上色和增加香味的，淀粉是让原料炸出来更脆的，面粉是用来托住淀粉，不让淀粉沉底的，糊一定要厚，能把原料挂在手上是最好的，所以叫挂糊，这可是非常好的比例，望采纳。

调面糊的时候一定要加上泡打粉和鸡蛋，这样就能够很好的达到你需要的效果

炸货挂糊，第一是糊不能太稀，生肉放进糊里，拿出来的时候要能挂住，第二是下锅是油温不能太低，油温太低，糊没有很快凝住而散在温油里。

3、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油、料酒、水，调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。4、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。5、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟...

1、主料：鸡叉骨适量、鸡蛋适量、面粉适量、面包糠适量、孜然粉适量。2、鸡叉骨用水洗干净，用奥尔良腌料，盐，腌制30分钟。3、鸡蛋面粉，弄成面糊。4、面包糠准备好。5、把腌好的鸡叉骨裹上蛋液，在裹上面包糠，放在油...

制作步骤步骤一：准备鸡叉骨先将鸡叉骨清洗干净，去除鸡毛和杂质。然后用刀在鸡叉骨上划几个口，这样可以让调料更容易渗透进去。步骤二：调制面粉糊将面粉、淀粉、盐、胡椒粉混合在一起，然后加入适量的牛奶搅拌均匀，...

1、首先把准备好的鸡叉骨用清水洗净，放入少许的奥尔良腌料还有盐，用手抓匀，腌制半小时。2、在一个盆里放入准备好的鸡蛋和面粉，用筷子搅拌均匀。3、等待鸡叉骨腌制好后裹上面糊还有面包糠。4、接着把鸡叉骨放入油锅里...

制作方法如下：准备好所有的材料：鸡叉骨，鸡蛋，面粉，面包糠，孜然粉，辣椒粉，食用油，奥尔良腌料，盐。1、鸡叉骨用水洗干净，用奥尔良腌料，盐，腌制30分钟。2、鸡蛋面粉，弄成面糊。3、面包糠准备好，把腌好的鸡叉骨...