咸鸭蛋用水腌好吃还是干着腌好吃咸鸭蛋可以用水腌，也可以干着腌，两种方法都是很不错的，主要看个人的做法。黄泥腌制咸鸭蛋50个鸭蛋洗净后晾干待用。25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁（约250毫升），冷却后加入黄...

纯干腌纯水腌都不可取，因为干腌盐不溶化侵不入蛋液内它不会咸更不会腌出黄蛋黄。因此用水土泥腌，草木灰腌，白酒腌，小磨油根腌等都可以，各有各的风味。

总之，在制作淹鸡蛋时，是生淹的，即先将鸡蛋洗净晾干，再放入盐水中腌制，经过一定时间后即可食用。

2、腌制的时间不同：通常干腌要比水淹时间短，干腌要半个月，水腌要一个月。注意事项1、鸭蛋必须洗干净，外表不能有水。2、腌鸭蛋的水必须是晾凉的白开水，如果用自来水，容易发霉。3、盐可以稍微多一些，不能放太...

生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙...

2.放到食盐里滚一下，让鸡蛋均匀的粘上食盐。3.用保鲜膜包住，可以用皮筋扎起来。4.全部包好后密封起来，最好用密封罐子，我没有，就直接用保鲜袋装起来了。这个也是3月23日腌起来的，没有水腌的出油快。可能也...

不行，这样鸡蛋容易变质。水分里面很多细菌，有水分，这些细菌会疯狂的成长所以腌鸡蛋一定要晾干或者搽干水分泡鸡蛋，因为高度盐分也是溶于水的，所以有点水分无妨。

清洗干净以后要把鸡蛋晾干，达到无水状态才能长时间保存，不会变质，冬天可以用空调或者吹风机辅助晾干。2、起锅准备食盐水。食盐的溶解度大概是36%，腌鸡蛋用20%的食盐水最合适，如果低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，...

密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。然后是最快的方法，采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好！方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无...

据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。6、高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过...