泡菜汤有酸味，水面漂浮着小气泡就代表泡菜汤坏了，里面已经含有致癌物质黄曲霉素了。泡菜汤属于韩国料理，由猪肉、白菜煮制，口味是甜辣。含有丰富的粗纤维，能起到润肠，帮助消化的功能。超市里面买的泡菜包装上都会有...

不是坏了，是正常的发酵。刚开始制作的泡菜，都会在4-5天后开始变混，先从底部开始，而后整个坛子水都会变混浊的，这都是正常的过程。不用担心，正常的泡菜水都是混浊的，只要坛里面没有发臭和有虫子，都是没有问题的。...

闻味道坏了的泡菜水会发臭。腌制泡菜的坛子如果没有密封好进入空气，可能会滋生细菌导致泡菜变质，但是看泡菜水的颜色变化是看不出的，一般变质的泡菜水会发臭，气味刺鼻，这就说明已经坏掉不能食用了。

如果泡菜水表面有一层白色的霉皮（就是结成白膜了），或者长出白色或黑色等颜色的毛毛，那就说明泡菜水已经变质坏掉了，需要抓紧处理，或直接倒掉重新制作。泡菜水使用时间久了以后，泡菜坛子底部就会积累较多的沉淀...

制作过程用时比较长，泡菜水容易起沫变的浑浊。正常情况下泡菜水浑浊也没什么，但是如果有臭味那么可能已经变质。一、在腌制泡菜的时候，一定要将缸体清晰干净。因为大家一般腌制泡菜的缸体都是用过很多年的，每年都用来腌制...

变浑了，并不代表就坏了。乳酸菌发酵，就会使水变浑。制作泡菜很简单，自己动手做的泡菜，干净卫生，吃着更放心。制作泡菜的秘诀是：1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、...

正常情况下，新制泡菜在5到10天时会出现这种现像。再过一段时间，坛内水会变清。闻一下坛内是否有不好闻的气味，如没有，且有淡淡泡菜香味，就没问题。

1如何判断泡菜是否成功看颜色在制作泡菜的时候可以通过观察泡菜的颜色来判断是否成功，如果泡菜水的颜色和泡菜相似的话，就说明腌制差不多了，如果水的颜色很淡就说明还要在浸泡一段时间。尝口感另外还可以夹...

变浑浊是因为泡菜水产生了霉变。泡菜水的制作千万不能沾油，夹泡菜的筷子最好单独准备，因为水不够洁净就会导致泡菜“生花”，不仅菜会腐烂，还会产生大量霉菌。如果刚出来的“花”，可以捞掉，马上加入泡菜盐和酒，将泡菜...

解决办法：1、把上层悬浊液、气泡倒掉2、加入四分之一个洋葱（味道不会太重）3、加入少量白酒（20g左右）4、很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜（推荐包菜，洗净晾干），酸了以后5、加水（水必须烧开晾凉）。泡...