萝卜干变颜色是因为萝卜体内含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊气味，有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑，并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高，当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时，放一些时候，它...

没关系的，还是可以吃的，这种青萝卜只是正常情况下的一种氧化作用，导致的。

1、萝卜丝经过晒后变红属于正常现象，能吃的。一般家里都比较喜欢晒一下萝卜丝或是萝卜干，晒干后，储存起来，要吃的时候用水泡一泡，再用来炒或是拌都很好吃。2、晒干后的萝卜丝，用温水泡一泡，再挤干水分，炒一份...

天气不够干燥，水份来不及蒸发导致发霉的现象。如果不是变色很严重，放在暖气上晾，一个晚上左右就可以很干燥，装袋收好，食用之前用水泡，就会回软。如果没有暖气，先尝一下萝卜干是否已经有筋道的感觉，如果有了，拿盐搓...

视察情况后决定。如果萝卜干仍然发粘，那么建议用清水洗净，去除表面的粘液，然后按照前面的程序重新腌制、晾晒。但如果萝卜干已经发粘，那么萝卜干中就会含有较多微生物和微生物代谢产生的有毒物质。不足，过于潮湿，使萝卜中...

1、把红萝卜头部和尾部切去,再将胡萝卜表面的毛剃掉,凹凸的地方切平,如果是萝卜丝,萝卜可以不去皮,带着皮食用味道更佳,但皮要注意清洗干净。2、不建议为了省力,将萝卜擦丝晾晒,因为这样擦出的丝太细,晒干后水分一蒸发...

萝卜晒干后发绿不能吃。正常的萝卜晒干后是白色的，微微发黄。晒干后发绿，如果不是原料时是带绿内色的，那么很容可能是晒干的过程中感染了霉菌，发霉污染的食物最好不要食用，里面可能有黄曲霉素一类的致癌物质，是无法被...

方法如下：主料：红萝卜10斤辅料：腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖2勺一、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。二、将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。三、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条...

晒萝卜干变黑是因为在晾晒萝卜干之前没有用盐杀菌，导致空气中的细菌在萝卜干上，受潮发生了霉变，此时萝卜干已经不能再食用。日常晾晒萝卜干，要选择有阳光散射的通风处，注意不能暴晒，另外，在阴雨天要及时收回。晒萝卜干...

萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉（红肉）的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的。通常的情况下，萝卜在晒好了之后，就可以放到指定的坛子里面腌制了，一般的...