3、接着下手揣面,油条面不能揉,要采用揣面和叠面的手法,刚开始揣面的时候会有点粘手,多揣一会儿就好了。4、面团儿基本成型后盖上保鲜膜醒面10分钟,醒面主要是为了下一次揣面更轻松,10分钟后继续揣面,从边上往...
1.用温牛奶融化酵母,倒入面粉,然后加入发酵粉、小苏打、鸡蛋、食用油和面团,放入冰箱。2.第二天取出,案板抹油,将面团擀成1厘米厚、10厘米长、2厘米宽的条状。把两块叠在一起,用筷子压在中间。3.炒锅烧热,加入...
第一步:和面面粉、小苏打、泡打粉、盐混合,加入食用油和适量的清水。第二步:揉面揉成光滑的面团。第三步:发酵放入盆中,蒙上保鲜膜醒发一晚即可。总结:以上就是关于油条面怎样做才能又酥又松软的具体操作步骤,...
2、和好面是我们炸好油条的关键,面絮搅好之后我们不要用手去揉面,因为在揉面的过程中会使面团形成面筋,面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡,也就会导致不够酥脆。那么我们正确的做法是,用拳头揣面团,揣...
1、在制作油条和面时,小苏打不要直接接触水,和面粉混合均匀后加入清水和面。因为小苏打产生气体的速度受温度影响比较大,如果直接接触清水会让它的二氧化碳提前发泡,蓬松的效果就不太好了。2、外酥里软的油条一定要保证它...
6.油条面和好后要有充足的饧面时间才能使面饧发的更好,才能发出又松又软的面团来。一般夏天饧面4一6个小时,春秋天饧面6一8个小时,冬天饧面8一12小时。面饧的好才能炸出酥脆宣软可口的油条来,所以和面饧面环节很...
1.大伙儿和面一般都是面放水一起揉,这便是自身做出来面点不好吃的缘故。和面是有成分的,仅有对着秘方和面才能做到好吃的东西油条。炸油条和面时应用中筋粉,少许酵母菌及食用盐,苏打,生鸡蛋。2.依照秘方合好面后,将...
1、用2斤面粉,选用的是中筋面粉,无铝油条蓬松剂30克,10克白糖,13克食盐。白糖不但能帮忙面粉发酵,还能更好地给油条上色。先把面粉用手抄匀,打入2个鸡蛋,加入20克食用油,再次抄匀,用不超过40度的温水和面,一般...
6、筷子上面蘸上一层清水,按压在面剂上面,两片对折叠起来,用一根筷子从中间轻轻按压一下。7、再从中间对半切开,这样一个油条的生胚就做好了。8、锅中倒油,油温烧至7成,下入油条生胚,开中火,用筷子不停地翻动...
3、用280ml的凉水和面,一边倒水一边搅拌,搅至大面絮状后,加入30g熟油,下手揉面。4、炸油条的面不能像馒头面那样使劲揉,要用手指关节揣面,这样做出来的油条才不会硬。面团刚开始揣的时候会有些黏手,第一步给它揣...