做面包不用耐高糖酵母也可以。砂糖含量占面粉量的比例超过10%就要用耐高糖干酵母，低于个比例内可以使用普通即发干酵母。把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。有些酵母耐糖性很...

耐高糖酵母做面包失效了，可以加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，...

不能代替。普通酵母对糖的耐受度在7%，如果糖的量超过7%就会抑制发酵，糖量更高甚至会发酵不起来，而高糖酵母的糖量超过了7%，会抑制发酵，所以普通酵母是不能代替耐高糖酵母。酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，...

做面包不用耐高糖酵母可以。砂糖含量占面粉量的比例超过10%就要用耐高糖干酵母，低于个比例内可以使用普通即发干酵母。把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为高糖酵母。面包也写作麺包，一种用五谷磨粉制作并加热而制成的...

1、做面包的酵母要视配方选择,不一定非得耐高糖酵母。2、不过耐高糖酵母适合所有面包制作,不管配方中糖高或低都能用,而且目前最容易买到的酵母制品。3、由于国内对面包的消费属于非主流,大多将面包视为点心,而不是主食。

馒头等等；有些酵母耐糖性很高，适用于制作高糖的点心面包。糖的添加量在面团中超过7%（以面粉计），则对酵母活性有抑制作用，低于7%时则有促进发酵的作用。一般蔗糖、葡萄糖、果糖比麦芽糖的渗透压要大。

首先确定酵母是否过期，新鲜的酵母(建议使用耐高糖酵母)，如果加的量也足够的话，是没有理由发酵不起来的，即使在温度低的天气里也是能发酵的，只是时间的`问题。第一次发酵的温度，在28—32度之间为宜。天冷时可以启动面包...

如题，我想知道:做面包用一定要耐糖型酵母吗

做高糖面包，如果不放耐高糖酵母放普通酵母的话，可能会导致发出来的效果不好。

是的，面包还必须要用高筋粉或者面包粉~不然做不好！都可以在网上买的啊，省的来回乱跑找材料~付点邮费就好了~买了发快递~很快的！1块安琪耐糖鲜酵母500克10元的那种最好的~我经常买~可以去看看~还有高筋粉！店名...