飘香鱼此菜口味特别，香气复合，是宜宾兴文谢六饭店的招牌菜，不仅有辣椒面的辣香、侧耳根的清香、香醋的酸香、芽菜的醇香，还有薄荷的鲜香等。1.把鲤鱼宰杀治净，抽去鱼腥线，并在鱼身表面剞花刀后，加入盐、料酒、姜...

1、高筋面粉400克加低筋面粉100克纳入盆中，倒入清水300克、黄油、白糖各15克、盐8克、酵母5克和成面团，饧发20分钟。2、面团下成100克的剂子，揉匀后饧发5分钟，搓成长条，摆入烤盘内，放入发酵箱发至原先的1.5倍...

如题，我想知道:全国酒店特色菜及做法

最火创新菜做法如下：鱼香虾仁泡萝卜。主料：虾仁，藕丁，泡辣椒，泡萝卜丁，郫县豆瓣酱，高汤。辅料：蒜末，姜蓉，醋，糖，鸡精，盐，勾薄芡，撒香菜碎，香菜。1、锅入色拉油50克烧至六成热，下入泡辣椒段35克、泡...

如题，我想知道:酒店菜谱大全带图片及其做法

招牌菜做法如下：工具/材料：嫩豆腐、猪肉馅、葱伴侣豆瓣酱、香葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鸡精、花椒粉、辣椒粉、水淀粉、食用油、清水。1、首先把一块嫩豆腐，切成小块，放入碗里，用淡盐水浸泡去除豆...

招牌菜做法如下：主料：洞庭湖鳜鱼1尾约700克、藕尖100克，湖北水磨米粉100克，米粉笋100克。调料：蒸鱼豉油10毫升，食盐5克、纯香芝麻油2毫升。1、桂鱼粗加工片出鱼片，裹满湖北水磨米粉，荷叶装盘待用。2、藕尖切断，...

步骤主要食材：娃娃菜，大蒜，粉丝；娃娃菜掰开洗净；粉丝清水泡软；大蒜压蒜蓉；娃娃菜铺盘子底部；上面放粉丝；炒锅加油，加蒜蓉炒香；加生抽，老抽，盐，少许醋，白糖，少许清水烧开，关火；炒好的汤汁浇在粉丝上；上锅...

美食做法:1、将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，将番茄放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒...

二、创新烹饪方法(独特的烹饪方法)一般饭店酒家使用的大多是人们常见的原料,但如果烹调的方法独特,也能成为本饭店酒家的特色菜肴。如传统的有“三鲜锅巴”,就是在菜肴上桌时,将滚热的三鲜烩菜当场倒入刚炸好的锅巴中,引起的爆裂声...