因为藕粉可以通过颜色来判断真假:如纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极其容易氧化，从而使藕粉由白转化为微红，但其淀粉就没有这种变化。还有假藕粉为颗粒状，而真藕粉为一片一片的。且如果用温水冲泡，真...

颗粒状的藕粉和粉状的藕粉区别在于颗粒状的藕粉冲泡起来比粉状的藕粉时间要长一些，颗粒状的藕粉也更容易使用勺子挖取。粉状的藕粉容易受潮、结块，但是除了颗粒状和粉状的藕粉之外，许多人认为片状的藕粉更好，原因是只有人工才...

冲藕粉、芝麻糊、葛根粉等，经常要么冲不散，容易结块，要么就是颜色不对不是透明的，这种情况就是冲泡的方法有问题，以及水温的问题。如果你也有这方面的疑问的话，一起来看看吧。为什么藕粉冲出来一坨一坨的（1）直接...

5、干粉为藕粉与磷酸三钙的混合物，之后加入沸腾造粒机中即可。

颗粒状的藕粉是假的。质量好的藕粉质地细嫩滑爽，用手指揉捻时滑爽而且无异状，另外质量好的藕粉中还会一些片状物质存在，那些质量差或者假的藕粉质地粗糙，用手捏的时候有颗粒感，但是没有片状物。质量好的藕粉冲调以后会...

第一步：先加少量冷水（刚没过藕粉的量）,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止。第二步：加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的不能用饮水机的）一边加一边搅拌。第三步：快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的...

分散在水中成为胶体溶液。传统制作仅已成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。因此被称为“古法纯藕粉”。

藕粉没拌匀。先用少量温开水调均藕粉，然后再边快速搅拌边冲入开水就好了。

藕粉也是分好坏的，市面上很多的藕粉是粉末状的，这种藕粉其实是机器生产的，里面大概率是加入了一些添加剂，但真正的好藕粉是呈颗粒状的，这种就是人工制作的，能够保留比较完整的营养成分。在选择藕粉时，应该优先考虑人工...

含有支键淀粉，和糯米的粘性是一个道理在化学上，淀粉是由几百个（直链淀粉）或者几千个（支链淀粉）葡萄糖分子缩合形成的均一多糖，它的分子形状有直链（溶于热水）和支链（不溶于热水）两种，糯米淀粉全部为支链，某些...