低筋面点以口感松软为主,为了让面食口感更好,可以适当加入酵母和膨松剂,增加面食的蓬松度,和面时醒面效果更好。制作某些面食,高筋面粉和低筋面粉按照比例混合效果更棒,例如平常在家制作馅饼,只用高筋面粉口感太韧,只用...
如题,我想知道:高筋面粉好还是低筋
因为高筋面粉中含有的营养物质比其他两种要高,不仅蛋白质含的比较多,而且筋性比较大,用高筋面粉包出来的包子嚼劲十足,口感比较好。低筋面粉不适合用来做包子,一般被用来做蛋糕、点心等食物,因为低筋面粉的筋性比较低...
低筋面点以口感松软为主,为了让面食口感更好,可以适当加入酵母和膨松剂,增加面食的蓬松度,和面时醒面效果更好。制作某些面食,高筋面粉和低筋面粉按照比例混合效果更棒,例如平常在家制作馅饼,只用高筋面粉口感太韧,只用...
所谓的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,其主要是面粉筋度不同。而面粉筋度不同是因为面粉中所含蛋白质成分不同。一般来说,当面粉中的蛋白质含量越高,那么用这一类面粉制作出来的面食类口感就越好、细腻。在制作面食的...
高筋粉蛋白质含量在10%以上,高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
一,高筋面粉高筋面粉的蛋白质含量是比较高的,而蛋白质的含量越高,筋性就越大,面粉所做成的面团韧性就越强。与中筋面粉、低筋面粉相比较,高筋面粉的颜色更偏黄...
面条,一般都用高筋,蛋糕,饼干一般都用低筋。从成分上来说,高低筋区别在于,面筋含量,就是蛋白质含量,高筋一般在9%~14%,低筋在8%以下。不过这点差别,还不至于在营养上差很多。不过面粉比稻米营养更全面...
2、中筋面粉好其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是低筋面粉,它们都可以用来做馒头,只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多,一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中筋面粉做...
我们需要用到70毫升的配方奶,20毫升的鸡毛菜叶,70克的低筋面粉,50克的已经被煮熟了的铁棍,山药比起普通的山药来说还是铁棍,山药更适合做成这款软饼,因为它的口感更加的软糯,营养价值也更高,...