【7】手工面条就完成了。做面条用高筋粉好处 面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成...

1、使用的面粉不同：高筋面条使用高筋面粉来制作而成，而普通面条是使用普通面粉制作，市面上流通的普通面粉，都是指中筋面粉；2、蛋白质含量不同：因为面粉的蛋白质含量不一样，高筋面粉蛋白质含量为11.5%以上，中筋面...

可以用高筋粉，饺子粉，麦芯粉。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道

面条也是我们生活中常吃的一种食物，平时我们在家里面想要去自己制作面条的话，我们也是可以选择一些高筋面粉的，因为高筋面粉他也是更有筋道，做出来的面条也是跟家的好吃，有嚼劲，所以我们可以选择高筋面粉来做面条，如果家...

第二 高筋面粉相对与别的粉还要便宜一些 所以制造商都会选择高筋粉的！下面是营养和健康的分析 要说营养还是高筋面条的营养价值高 因为高筋面粉里的蛋白质含量相对于底筋面粉的蛋白质要多 因为高筋粉 是靠近麦子表皮的...

高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右，因为其蛋白质含量比较高，所以面粉的筋度也比较强，高筋面粉颜色较深，本身有活性，而且用手摸起来非常的光滑，用手抓起来不容易成团，比较适合用来做面包、千层饼、油条、松饼（千层酥）...

制做手工拉面对小麦粉的需求非常高，制做炸酱面的小麦面粉最好是挑选蛋白质含量在12.0%以上的高筋面粉，由于筋度提高的小麦面粉可以形成较多的水面筋，面糊种的钢筋成分多，就代表着面糊的柔韧度较高，因此在拉制鲜面条的...

做的面条容易断，主要是因为里面的筋度低，所以我们在做面条的时候，用中筋面粉或者是高筋面粉，这两种筋度的面粉制作面条比较好。在做面条的时候，如果是为了增加筋度里面可以加点食盐或者是鸡蛋。这样制作出来的面条不易断...

高筋粉颜色比较深，本身有活性且光滑。比较适合用来做面包。高筋面粉的蛋白质含量在13%以上，因为面粉精度最高，在搓成团之后可产生面筋，以包括酵母释放的二氧化碳。手抓不易成团。所以适合用来做面包类产品。或部分酥皮类...

1.增加弹性 高筋面粉的蛋白质含量提高了粉筋的含量，从而增加了粉筋的弹性，加强了面团结构。经常使用高筋面粉可以制作出高质量的面制品，如增强切面、延长食物贮存期。2.提高层次感 当使用高筋面粉时，可以制作出非常薄而...