解析:酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：酿造酱油——以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。...

酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等，它能增加和改善...

化学酱油：也叫酸水解植物蛋白调味液，是以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料，经盐酸水解，碱中和制成的液体调味剂。

如题，我想知道:酱油有哪些种类

海鲜酱油：也叫虾油，是用海鱼虾提炼的，用于提味，多用于蘸料和凉拌菜中。白酱油：淡黄色，用于提味，适合烹调蔬菜和淡色菜肴使用。除此之外，现在市面上还出现了补铁酱油、补锌酱油、补钙酱油等“强化酱油”，如果...

区、习惯的不同，特色酱油的品种很多，现介绍常见的几种：蘑菇酱油又称为花菇酱油、猴头酱油。它是将新鲜蘑菇除去根蒂，洗净后沥干切成碎片，然后与本色酱油同时加热混合，除去其泡沫，再加入白糖与味精制成的。固体酱油是...

已知五种基本口味是甜、酸、咸、苦和鲜味。Kikkoman品牌的酱油包含这些，一瓶完全可以胜任。这就是为什么酱油可以单独调味一道菜，它几乎就像一种可以创造美味的魔药。酱油提供日本家常菜的味道，如果您想轻松而熟悉地使用...

4、日本酱油日本酱油多以大豆及小麦直接发酵酿造而成，其中不含有焦糖等添加剂成分，但却含有少量酒精。因此口味独特，与普通酱油相比，味道差别较大，是具有“异国风情”菜品的最佳“搭档”，如韩国的紫菜包饭、石锅拌饭等。...

“炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。”生抽炒菜，老抽上色。“生抽和老抽主要是根据工艺来分。”生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再...

酱油是家家户户都会使用的一种调味品，酿造酱油的原材料大部分都是大豆、脱脂大豆、小麦粉、麦麸、玉米粉、高梁等等，将这些原材料经过发酵之后就会形成具有特殊味道的液体调味品，也就是大家生活里面使用的酱油。酱油生产具有...