一年四季都可以。腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。用料一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后...

腌咸鸡蛋是不分季节的。因为鸡蛋是常菜，一年四季都有可以随时腌，腌个十多天就可以吃。

有一种淹臭鸡蛋的方法，先把鸡蛋洗净煮熟，用开水化盐，找一个坛子洗净后放入凉好的盐水再放入煮熟的鸡蛋，将坛子封好放在太阳下就可以了。在夏天淹放在屋外，尽量让太阳晒。20天左右就可以吃了。

其实最简单的方法就是腌蛋的时候少放盐就容易臭，臭的主要原因是因为有细菌发酵了，腌蛋的水太咸就很难变臭蛋。高浓度的盐水只有一种——金黄色葡萄球菌能存在，记住哦~！

4、全部倒入罐子中，一定要密封严实，冬季在太阳下晒，目的就是让它发酵，不用担心阳光，夏季一般晒3天，冬季晒5-6天，把鸡蛋放回通风处，没事的时候，可以晃一晃罐子，等待20天-28天即可食用。5、真的非常好吃，比臭...

（1）、先把鸡蛋煮熟；（2）、把煮熟的鸡蛋放置在38℃～42℃的恒温容器中发酵28—32个小时：（3）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；（4）、将花椒、大料，桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤...

捂臭鸡蛋夏天这个季节最好，因为夏天热鸡蛋很容易就捂臭了。

6、装好以后，倒入已经凉透的汁水。7、最后再倒入70克高度白酒，然后密封起来，腌制30天之后就可以了。如果房子里有臭鸡蛋的味道怎么办？1、首先，注意通风。你可以打开所有的门窗。你最好不要抽烟，以免煤气泄漏。2、看看...

1、第一：鸡蛋洗干净，把毛巾盖到上面。2、第二：制作食盐水，鸡蛋的三分之五就可以了。3、第三：然后把生鸡蛋和食盐水倒入菜坛子中。4、第四：放在太阳下2-3天后收起来，25天后就可以闻到臭鸡蛋的味道了。

你是指咸蛋吗可以用新鲜的鸭蛋在高浓度的白酒中滚一下再用食盐滚一圈放到罐子中密封保存半个月就可以吃了不会很闲但是比传统的咸蛋多了一股酒香味