一、在没有发好的面团的正中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。二、也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。三、也可以在面团里放一些食...

首先,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去。在揉面的过程中注意两个问题,一是尽量少放干面粉,二是尽量将面揉开,揉开的面团很光滑,你会感觉到面变得越来越轻。将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它于室温下再...

1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很...

酵母发面过度，可按以下步骤解决：在面团中加入适量的碱面或者适量的碱水。揉压面团，使碱分布均匀，并且将面团发酵后所含的气体揉放即可。发酵面团时，酵母菌的活性会受温度的影响，在常温下并放于密封容器中，夏天发酵面团...

发酵过度的面团补救的方法：1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。2、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。3、还可以融入点，酵头，...

3、酵母发面最适宜的温度为二十五度，这样面团一个半小时就可以发出来。如果是在冬天，这个时候气温比较低，发面的速度可能会减慢，这个时候可以在发面盆底下放置一盆温水，这样可以加速发酵的速度。4、夏天的时候气温比较高，...

1、如果不慎将发面发过了，可以将发过的面团继续搓揉，然后加入面粉、水、小苏打粉继续搓揉，直至将面团搓揉的表面光滑为止。2、将面团放入容器内，再盖一层保鲜膜密封，在常温下等待发酵30分钟之后，面团的二次发酵就成功了...

制作步骤：1.分割老面：将发酵过度的面团分割成小块，作为老面。2.混合新旧面粉和酵母粉：将老面、新面粉和酵母粉混合在一起，然后逐渐加入水和面。3.发酵：将混合好的面团放在温暖的地方发酵，通常需要发酵1-2小时。4...

馒头面发的太大了，可以采取以下措施：食材清单：1.500g面粉加5g酵母粉。2.加入100ml左右的温水，搅拌成絮状，揉成光滑面团。3.盖上盖子或者保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。4.案板上撒一层干面粉，将面团揉几...

面团有时候不注意经常会发酵过头，发酵过头的面就不能要了吗？不是的，其实还是可以做些补救的，下面我说几种方法大家参考一下1、在发酵的面团中在放些面粉，重新揉面，然后在发酵，这个发酵的面团就充当了老面的作用2...