汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。麻辣烫配方－2牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20...

一、底料配方香辛料：白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香...

1、先在锅内加入100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味...

1、一半水一半骨头汤、骨头汤也就是上面吊好的高汤、总共称27斤放入不锈钢桶内大火烧开;2、烧开后、放入麻辣烫底料500克、麻椒粉25克、花椒粒5克、辣椒粉35克、干红朝天椒15克、盐125克煮30分钟;3、接着放入称好重星...

麻辣烫调味酱料配方2一、纯正麻辣烫配方调料:川麻椒,川胡椒粉,八角,八角茴香,凉姜,良姜,砂仁,肉扣,白砂糖,酱油郫县豆瓣酱,姜,葱主要材料:嫩鸡翅,乳鸽(二只,视汤是多少而定),猪骨头,猪骨头,羊骨头,水牛肉,水牛肚用食油:动物...

如题，我想知道:街边的麻辣烫制作方法和调料配方谁知道??

如题，我想知道:麻辣烫配方

七、炸串麻辣酱花生酱500克，甜面酱500克，番茄酱500克，蚝油500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，加入纯净水1600克，啤酒400克搅匀备用。锅烧热，加入900克蔬菜油，100克藤椒油，油温4成热时撒入孜然粉...

如题，我想知道:东北麻辣烫的做法及配方

正宗四川麻辣烫锅底的标准配方（附秘制香料配方）【介绍】：麻辣烫流行于全国各地，尤其是在成都，大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多，做麻辣烫时牛油只能占总油脂的的1/3，而且牛油要先加姜、葱熬一下，以...