炖鸭子要用冷水炖，因为大家都知道开水会影响肉类的口感，一不小心炖的时间比较长了肉质就会变得又老又硬，非常影响口感。用冷水的话既可以去血沫又能肉的腥味，是一件非常方便快捷的事情，可以一举两得。炖鸭子是很受大家...

煮鸭子的时候一般都是冷水下锅的。且在煮的时候一定要加足量的水，最好不要中途加水，否则会导致营养成分和口感下降，若是水不够的话，加水也要加温开水，这才不会影响鸭肉的质量，还更容易炖煮出香味，若是热水下锅，...

用冷水炖汤较好。常规意义上说炖汤在水的选取上是有区别：（1）肉类：猪肉、牛羊肉、禽类肉最好都是先焯水后，再进行炖制，并且是使用冷水，这样容易将时汤鲜美；（2）鱼类：鱼炖汤时，通常是需要先用油简单煎下，再用...

鸭汤需用冷水炖。炖鸭汤最容易产生浓烈的土腥气，这种味道也正是许多人排斥这道汤的主要原因。其实，烹制时只需要稍加注意，便可除去鸭汤的腥气。把鸭放入冷锅里，一次性加入足够的凉水，放入老姜块、大葱段，然后大火烧...

根据食材清单和制作步骤，鸭子应该先焯水，然后放入冷水中炖。1.准备材料：主料为鸭子一只，辅料包括葱、姜、白糖、八角、香叶、胡椒粉、黄酒、海鲜酱、蚝油、老抽、生抽等。2.焯水：将洗净的鸭子放入锅中，加入冷水，大火...

冷水比较好，比较营养，而且味道更浓郁，用热水的话鸭肉的外层蛋白质迅速凝结，里面的营养不容易进到汤里，会影响味道

鸭子应该在冷水的时候下锅。待水开后浮沫漂起就捞出，使用温水清洗干净再炖。等到炖锅中的水烧开以后才可以放入仍然温热的鸭子。飞水也叫焯水，有助于去除食材的杂质。肉类食材忽然遇冷或者遇热会收缩变硬，因此在加工过程...

鸭子焯水需要冷水。如果使用冷水，不仅可以保留鸭肉中的营养，还可以清洗鸭肉中的污垢和血渍，以及鸭肉中的腥味。如果用热水煮，肉会被加热表面的蛋白质凝固，里面的血不容易排出，这样烤出来的肉会变得很腥，不仅会使鸭子里面...

同冷水一起下锅，小火慢煮，以免破裂！煮的时候就放盐，这样咸味可以进去！

当然是冷水，如果是老鸭子，煮的时候加点茶叶，肉会烂的快还带有清香