1、先把鸡肉切成块儿，入水焯5分钟，然后把焯好的鸡肉的水分沥干。2、锅中放入食用油烧热，然后放入葱姜，花椒大料，炝锅。3、放入鸡肉翻炒，然后再放入酱油，白糖调料。4、加入清水入锅，炖制40分钟，放入盐，味精调味...

炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋...

炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋...

剁好的鸡肉用鸡蛋白涂抹均匀后用醋抹一遍，然后放一段时间在开始炖。

1、土豆去皮切块，青椒洗净切块、鸡肉洗净切块2、起锅倒入适量的清水，放鸡肉、葱、姜、料酒煮开，然后把鸡肉捞出来备用3、起锅倒油烧热，放葱、姜、干辣椒炒出香味4、放鸡肉、老抽、料酒炒匀5、放冰糖、花椒、...

在煮老母鸡的时候放些上楂，这样即好吃又烂的快

在烧肉的时候放点山楂可以让肉软得更快，因为其中所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，当然烧的时候也要注意，先用大火烧，等烧熟了，再改用小火慢炖，这样烧出来的肉也比较软，肉味更浓。

小火慢炖，不必用高压锅，只要使汤处于冒泡泡的状态，炖出来的鸡比用高压锅好吃。

先大火煮开半小时然后小火

乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克[制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。...