想要鸭肠又脆又嫩，吃起来香脆爽口，可以在处理鸭肠的时候反复焯水，并用凉水浸泡，这样做出来的鸭肠不仅脆口，而且吃起来也不会太老。比如：爆炒鸭肠，在爆炒之前，先将鸭肠清洗干净，然后放入水中煮十分钟，煮熟后捞起用凉...

焯过水的鸭肠只需卤15分钟即可，这样鸭肠就会脆。主料：鸭肠800g。辅料：面粉50g、盐50g、盐5g、生抽20g、老抽10g、料酒30g、姜两块、八角4个、桂皮1块、泡椒8个、十三香适量。泡椒卤鸭肠的做法1、姜去皮洗净切片，泡...

这类食材是不用腌制而可以直接下锅焯水的。需要注意的是，由于部分食材属于易熟类食材，（如鸡爪，鸡翅尖，鸭掌等），所以焯水时间不宜太久。一般来说在给此类食材焯水时都是开水下锅，大火烧开后立即捞出来放在凉水中降温。

1.先把鸭肠用水冲即便，再用水泡10分钟。2.把水分空净。3.到入卤过鸡爪的汤中。4.放入适量的水，盐。大约煮30分钟。5.把卤好的鸭肠捞出。6.准备麻椒，干辣椒。7.锅中热油。8.放入麻椒炸香。9.炸好后把麻椒...

1、鸭肠先洗干净。2、放到锅里煮一下，去脏。3、再次下水，加入生姜。4、加入盐。5、加入糖。6、加入老抽。7、料酒。8、加入少量醋。9、加入白胡椒。10、加入咖喱。11、加入味极鲜。12、大火烧后，转小火煮20分钟，...

一、鸭肠怎么卤才是脆的1.洗净鸭肠，加入适量的生姜，然后倒入料酒。2.用水冲洗焯好的鸭肠后，将其沥干水分。3.打开实现买好的卤料包，并放入卤锅或电饭煲中，加入适量的开水，酱油，盐，生姜，料酒和醋。喜欢辛辣的...

8.一道色香味俱全的卤鸭肠就做好了,当下酒菜或者小零食都很不错哦!还有偷偷告诉你,这个放置一段时间更加入味呢!小贴士:鸭肠一定要用流动水反复冲洗,还觉得腥味比较大就放开水中焯烫一下吧!这里用到的辅料和各种调味料可以按照自...

“焯水”就是在正式卤肉前，将食材先放入适量水中，开火加热至表面收缩或者至半熟，再次捞出清洗干净成半成品(焯水时的水不留）的一个过程。在这个过程中，食材自身的鲜香味和不好的气味都或多或少的融入到水中，所以做...

鸭肠要先在热水中快速焯水，然后在冷水中浸泡一会儿。在煮鸭肠之前要先处理好鸭肠，鸭肠是鸭中非常重要的消化器官和排泄器官，如果不仔细处理，将有沉重的腥味和气味，因此要清洗干净鸭肠，并且在高温沸腾后的水当中下锅，这样...

如题，我想知道:鸭肠怎样做才会脆