因此，从提升口感和质量的角度来看，米酒的二次发酵相对于一次发酵更好。

甜酒酿需要要二次发酵才可以做成米酒。你需要找个密封干净没有生水的玻璃罐，然后把酒酿放入加冷开水密封放在阴凉干燥的地方等它自然发酵。记住千万不能碰到生水。

所以二次发酵会让米酒更甜。

不需要。甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的：一是酿造过程中管理不当，二是由于保存方法不当或放置时间过长。这种情况下不可以继续酿造。一些类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸等有机酸，因此喝起来会感觉酸酸的...

甜酒有点酸不需要继续发酵，甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的一是酿造过程中管理不当，二是由于保存方法不当或放置时间过长。这种情况下不可以继续酿造。一些类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸，乙酸等有机酸，因此喝...

此问题提错了，望勿误人子弟。所谓二次发酵或多次发酵，是指固态发酵来说的，米酒是一次发酵即结束了，不能二次发酵，其原因如下:大米煮熟后进行摊凉(风扇吹)，降至28度左右即刻拌入0.5%~2%的小曲(酒饼)，然后用平口...

不要。在甜酒的制作过程中，为开放式操作，在这样的操作环境中难免会接触很多其他的杂菌，其中主要的就是乳酸杆菌。乳酸菌为厌氧菌，利用糖类产生乳酸。乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性。而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸，...

所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时即可。2米酒为什么要二次发酵二酿法做米酒米饭粒还飘在上层，...

甜酒酿加二锅头二次发酵可以。发酵后的甜酒原汁加水、酒曲和白砂糖进行第二次发酵24～48小时即可。在甜酒做好前，尽量不要搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发酵过程中温度保持在30℃～32℃之间，可以把它放在暖气...

一般情况下，二次发酵的时间会比第一次发酵短，但具体时间会根据温度、酵母种类和酒液中的糖分含量等因素而有所不同。因此，在二次发酵结束后，一定要进行充分的过滤和装瓶处理，以确保甜米酒的口感和品质。