原因：蒸的时候温度过高或添加的小苏打等没有搅匀。大米发糕是常见的美食，是由大米、面粉、酵母粉、白砂糖、水制作而成。制作大米发糕的过程中，也可以酌情添加葡萄干、蔓越莓果干等，做出来的大米发糕，口感会更加丰富。制作...

米糕加热后为什么发黄可能是氧化引起的，属于正常现象。目前，糯米主要用作生活的主要原料。糯米是一种营养价值很高的粮食。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B等多种微量元素，并含有一定量的淀粉，能温补人...

如有酸味，就是碱放少了。如果发黄，就是碱放多了。调整后再正式蒸。

火候过大可能使米糕外表焦黄，火候过小则可能使米糕没有熟透。总之，想要制作出美味、白色的米糕，最重要的是选择好的米，并且制作过程中要注意清洁卫生，控制好火候和时间，同时根据需要使用适量的碱性水进行调整。

蒸完一次的话然后是正常的，如果正点20的可能是发生了一些氧化的情况，所以会有发黄的情况，当然也有可能是你的这一个项目放的过多。

白糖在受热条件下会产生化学上的美拉德反应，也就是会变色，所以是黄色的。

看样子你这酒粮米糕发黄，大慨是碱或者是小苏打没有和匀有颗粒，二次蒸发就会显示出来。

用碱面来发米糕的话，它就是会变成黄色的，如果放的多了，就发苦就不要再吃了，如果放的少，稍稍有一点点味道是完全可以的，因为放碱面做的食品，他会有发的颜色，而且有润滑的作用...

碱面放多了，发好面，刚开始和面的时候放一点，不要放太多，放多了，会有味，但是如果面发的很利害就要稍放多点，不然蒸出的馒头会有点酸味~~希望能帮到你~

可能和盛白糯米的容器(如铁锅等)有关系!!!如果是白糯米坏了的话,会有异味的!变成黄色了还可以吃